食品工业科技杂志简介
- 主管单位：中国轻工业联合会
- 出版周期：半月刊
- 出版语言：中文
- 主办单位：北京一轻研究院有限公司
- 国际刊号：1002-0306
- 类别：工业
- 创刊时间：1979
- 国内刊号：11-1759/TS
- 全年订价：¥ 1300.00
- 出版地区：北京
- 邮编：100075
《食品工业科技》是一本由北京一轻研究院有限公司主办的工业学术刊物，该杂志为半月刊，面向国、内外公开发行。主要报道工业相关领域的研究成果与实践，该杂志的创办有利于国内外同行探讨有创新的学术观点，加强国内外同行学术交流。本刊将及时推出该领域的新理论、新技术、新成果，使国内外同行能及时、方便地查阅、引用，为工业研究事业的发展作贡献。
《食品工业科技》杂志一级发文领域主要有：轻工技术与工程、经济管理、农业科学、化学工程、医药卫生、生物学、理学、文化科学、自动化与计算机技术、一般工业技术。二级发文领域主要有：轻工技术与工程 / 食品科学与工程、轻工技术与工程 / 食品科学、轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程、轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程、轻工技术与工程 / 水产品加工及贮藏工程、轻工技术与工程 / 发酵工程、经济管理 / 产业经济、农业科学 / 茶叶生产加工、轻工技术与工程 / 制糖工程、经济管理 / 国民经济。该杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先，开设了未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述等栏目，反映工业领域科研成果和工业实践经验，为工业工作者和研究人员提供业务交流和学术成果的发布平台。
食品工业科技期刊荣誉
食品工业科技历史收录
- 北大核心期刊（2020版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 北大核心期刊（2011版）
- 北大核心期刊（2008版）
- 北大核心期刊（2004版）
- 北大核心期刊（2000版）
- 北大核心期刊（1996版）
- 北大核心期刊（1992版）
- 中国科技核心期刊
- 中国科学引文数据库-核心（2013-2014）
- 中国科学引文数据库-核心（2011-2012）
- 中国科学引文数据库-扩展（2017-2018）
- 中国科学引文数据库-扩展（2015-2016）
- 武大RCCSE核心期刊（2020）
- 日本科学技术振兴机构数据库
- 化学文摘（网络版）
学术热点分析
影响因子和被引次数
期刊他引率和平均引文率
影响因子：指某一期刊的文章在特定年份或时期被引用的频率，是衡量学术期刊影响力的一个重要指标。影响因子越高，代表着期刊的影响力越大。
被引次数：指某篇论文在一定时间内被引用的次数。被引用次数越多，说明这篇论文影响力越大，论文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次数中，被其他刊引用次数所占的比例。具体算法是：他引率= (被其他刊引用的次数) / (期刊被引用的总次数)。
平均引文率：指在某一期刊上发表的论文被引用的平均次数。它是研究、学术绩效和研究出版物发表质量的重要指标。
主要资助项目分析
| 序号 | 资助项目 | 文献量 |
| 1 | 国家自然科学基金 | 4584 |
| 2 | 国家科技支撑计划 | 1596 |
| 3 | 国家高技术研究发展计划 | 826 |
| 4 | 国家现代农业产业技术体系建设项目 | 560 |
| 5 | 公益性行业(农业)科研专项 | 460 |
| 6 | 中央高校基本科研业务费专项资金 | 416 |
| 7 | 广东省科技计划工业攻关项目 | 391 |
| 8 | 博士科研启动基金 | 342 |
主要资助课题分析
| 序号 | 资助课题 | 文献量 |
| 1 | 国家级大学生创新创业训练计划(201310720013) | 101 |
| 2 | 国家科技支撑计划(2012BAD29B06) | 97 |
| 3 | 国家科技支撑计划(2012BAD38B05) | 75 |
| 4 | 上海市教育委员会重点学科基金(J50704) | 65 |
| 5 | 国家自然科学基金(31172009) | 49 |
| 6 | 江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD) | 47 |
| 7 | 长江学者和创新团队发展计划(IRT0540) | 36 |
| 8 | 国家科技支撑计划(2012BAD38B01) | 35 |
主要发文机构分析
| 序号 | 机构名称 | 发文量 |
| 1 | 江南大学 | 1478 |
| 2 | 华南理工大学 | 983 |
| 3 | 东北农业大学 | 860 |
| 4 | 中国农业大学 | 730 |
| 5 | 上海海洋大学 | 588 |
| 6 | 南京农业大学 | 559 |
| 7 | 西南大学 | 558 |
| 8 | 南昌大学 | 538 |
相关发文主题分析
| 序号 | 相关发文主题 |
| 1 | 发酵；蛋白；淀粉；抗氧化；活性 |
| 2 | 淀粉；食品；抗氧化；活性；发酵 |
| 3 | 发酵；分离蛋白；乳杆菌；响应面；抗氧化 |
| 4 | 食品；抗氧化；活性；贮藏；蛋白 |
| 5 | 保鲜；活性；食品；贮藏；响应面 |
| 6 | 抗氧化；活性；蛋白；保鲜；贮藏 |
| 7 | 食品；色谱；抗氧化；发酵；贮藏 |
| 8 | 活性；抗氧化；淀粉；食品；发酵 |
食品工业科技期刊文献
- 高压均质处理对不同浓度肌原纤维蛋白水悬液理化特性及蛋白结构的影响 作者：李雨枫; 薛思雯; 衣晓坤; 陈星; 李鸣; 徐幸莲；南京农业大学食品科技学院; 国家肉品质量安全控制工程技术研究中心; 江苏南京210095; 江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心; 江苏南京210095; 山东省烟台市东方海洋科技股份有限公司; 山东烟台246003；
- 不同解冻方式对鲢鱼肌球蛋白结构和性质的影响 作者：梁雯雯; 郭建; 汪秋宽; 武龙; 任丹丹; 何云海; 陈胜军; 丛海花；大连海洋大学食品科学与工程学院; 辽宁大连116023; 中国水产科学研究院南海水产研究所; 农业部水产品加工重点实验室; 广东广州510300；
- TiO2对乌龙茶中三唑磷光催化降解作用 作者：谢雪婷; 王熠; 叶盛英; 徐程鹏；华南农业大学食品学院; 广东广州510642；
- 大豆分离蛋白及其不同酶法水解产物对植脂末乳化稳定性的影响 作者：梁贵江; 曾茂茂; 何志勇; 秦昉; 陈洁；江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品安全国际合作联合实验室; 江苏无锡214122；
- 几种糙米性质研究及隆粳软1号糙米蒸煮条件优化 作者：刘光辉; 张蕾蕾; 王颖; 李志斌; 刘清岱；天津科技大学食品工程与生物技术学院; 天津300457; 国家粳稻工程技术研究中心; 天津300457；
- 猴头菇醇提物乙酸乙酯萃取相组分的分离与鉴定 作者：周春晖; 黄越; 刘婷婷; 戴宏杰; 黄惠华；广东轻工职业技术学院食品与生物技术学院; 广东广州510300; 华南理工大学食品科学与工程学院; 广东广州510641; 广东太阳神集团有限公司; 广东广州510665；
- 四种茶饮料中茶多酚、游离氨基酸及维生素C含量分析及稳定性评价 作者：刘增辉; 曹殷慧; 徐燕; 李成网; 司武阳；安徽省医学科学研究院; 安徽合肥230061; 安徽农业大学茶与食品科技学院; 茶树生物学与资源利用国家重点实验室; 安徽合肥230036; 安徽粮食工程职业学院; 安徽合肥230011；
- 黄精多糖的提纯、硫酸化和羧甲基化修饰及其抗氧化活性研究 作者：张遥遥; 张梦; 胡悦; 任建武；北京林业大学生物科学与技术学院; 北京100083；