《食品与发酵工业》北大期刊 CSCD期刊 统计源期刊
食品与发酵工业杂志简介
- 主管单位：中国轻工业联合会
- 出版周期：半月刊
- 出版语言：中文
- 主办单位：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
- 国际刊号：0253-990X
- 类别：工业
- 创刊时间：1970
- 国内刊号：11-1802/TS
- 全年订价：¥ 1440.00
- 出版地区：北京
- 邮编：100027
《食品与发酵工业》是一本由中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心主办的工业学术刊物，该杂志为半月刊，面向国、内外公开发行。主要报道工业相关领域的研究成果与实践，该杂志的创办有利于国内外同行探讨有创新的学术观点，加强国内外同行学术交流。本刊将及时推出该领域的新理论、新技术、新成果，使国内外同行能及时、方便地查阅、引用，为工业研究事业的发展作贡献。
《食品与发酵工业》杂志一级发文领域主要有：轻工技术与工程、化学工程、农业科学、医药卫生、经济管理、生物学、理学、环境科学与工程、自动化与计算机技术、文化科学。二级发文领域主要有：轻工技术与工程 / 食品科学与工程、轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程、轻工技术与工程 / 发酵工程、轻工技术与工程 / 食品科学、轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程、医药卫生 / 中医学、医药卫生 / 中药学、农业科学 / 园艺学、经济管理 / 产业经济、理学 / 化学。该杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先，开设了研究报告、生产与科研应用、分析与检测、综述与专题评论等栏目，反映工业领域科研成果和工业实践经验，为工业工作者和研究人员提供业务交流和学术成果的发布平台。
食品与发酵工业期刊荣誉
食品与发酵工业历史收录
- 北大核心期刊（2020版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 北大核心期刊（2011版）
- 北大核心期刊（2008版）
- 北大核心期刊（2004版）
- 北大核心期刊（2000版）
- 北大核心期刊（1996版）
- 北大核心期刊（1992版）
- 中国科技核心期刊
- 中国科学引文数据库-核心（2021-2022）
- 中国科学引文数据库-核心（2019-2020）
- 中国科学引文数据库-核心（2017-2018）
- 中国科学引文数据库-核心（2015-2016）
- 中国科学引文数据库-核心（2013-2014）
- 中国科学引文数据库-核心（2011-2012）
- 武大RCCSE核心期刊（2020）
- 日本科学技术振兴机构数据库
- 化学文摘（网络版）
- 农业与生物科学研究中心文摘
学术热点分析
影响因子和被引次数
期刊他引率和平均引文率
影响因子：指某一期刊的文章在特定年份或时期被引用的频率，是衡量学术期刊影响力的一个重要指标。影响因子越高，代表着期刊的影响力越大。
被引次数：指某篇论文在一定时间内被引用的次数。被引用次数越多，说明这篇论文影响力越大，论文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次数中，被其他刊引用次数所占的比例。具体算法是：他引率= (被其他刊引用的次数) / (期刊被引用的总次数)。
平均引文率：指在某一期刊上发表的论文被引用的平均次数。它是研究、学术绩效和研究出版物发表质量的重要指标。
主要资助项目分析
| 序号 | 资助项目 | 文献量 |
| 1 | 国家自然科学基金 | 2651 |
| 2 | 国家高技术研究发展计划 | 581 |
| 3 | 国家科技支撑计划 | 524 |
| 4 | 中央高校基本科研业务费专项资金 | 338 |
| 5 | 国家现代农业产业技术体系建设项目 | 257 |
| 6 | 江苏省自然科学基金 | 214 |
| 7 | 中国博士后科学基金 | 162 |
| 8 | 广东省自然科学基金 | 157 |
主要资助课题分析
| 序号 | 资助课题 | 文献量 |
| 1 | 国家级大学生创新创业训练计划(201310720013) | 42 |
| 2 | 江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD) | 28 |
| 3 | 国家科技支撑计划(2012BAD38B01) | 24 |
| 4 | 国家高技术研究发展计划(2013AA102108) | 23 |
| 5 | 国家科技支撑计划(2012BAD29B06) | 23 |
| 6 | 国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-47) | 21 |
| 7 | 上海市教育委员会重点学科基金(S30503) | 21 |
| 8 | 国家科技支撑计划(2012BAD38B05) | 19 |
主要发文机构分析
| 序号 | 机构名称 | 发文量 |
| 1 | 江南大学 | 1728 |
| 2 | 西南大学 | 728 |
| 3 | 华南理工大学 | 647 |
| 4 | 天津科技大学 | 405 |
| 5 | 上海海洋大学 | 340 |
| 6 | 中国食品发酵工业研究院 | 323 |
| 7 | 山东农业大学 | 317 |
| 8 | 教育部 | 287 |
相关发文主题分析
| 序号 | 相关发文主题 |
| 1 | 发酵；酵母；蛋白；杆菌；风味 |
| 2 | 食品；发酵；活性；抗氧化；色谱 |
| 3 | 食品；淀粉；发酵；蛋白；酵母 |
| 4 | 发酵；酵母；杆菌；大肠杆菌；芽孢 |
| 5 | 保鲜；活性；蛋白；贮藏；抗氧化 |
| 6 | 发酵；啤酒；食品；酵母；色谱 |
| 7 | 淀粉；发酵；贮藏；牛肉；抗氧化 |
| 8 | 发酵；酵母；芽孢；芽孢杆菌；酿酒 |
食品与发酵工业期刊文献
- 谷氨酸棒状杆菌CRISPR-Cpf1/ssDNA基因组编辑系统优化 作者：王婷; 马洪坤; 赵桂红; 蔡柠匀; 张德志; 陈宁；天津科技大学生物工程学院; 天津300457; 代谢控制发酵技术国家地方联合工程实验室(天津科技大学); 天津300457; 教育部工业发酵微生物重点实验室(天津科技大学); 天津300457; 天津市微生物代谢与发酵过程控制技术工程中心; 天津300457；
- 硫模块启动子对提高L-甲硫氨酸的生物合成的影响及发酵培养条件的优化 作者：金利群; 金伟熔; 柳志强；浙江省生物有机合成技术研究重点实验室(浙江工业大学); 浙江杭州310014; 生物转化与生物净化教育部工程研究中心(浙江工业大学); 浙江杭州310014; 手性生物制造国家地方联合工程研究中心(浙江工业大学); 浙江杭州310014；
- 基于β-内酰胺酶构建大肠杆菌体内Aβ42聚集抑制剂筛选体系 作者：赵文平; 贾龙刚; 路福平; 刘夫锋；工业发酵微生物教育部重点实验室; 天津市工业微生物重点实验室; 工业酶国家工程实验室; 天津科技大学生物工程学院; 天津300457；
- 复合无硫抑制剂对中华管鞭虾中多酚氧化酶的协同作用机理 作者：郝云彬; 相兴伟; 周宇芳; 夏文水；江南大学食品学院; 江苏无锡214122; 浙江省海洋开发研究院; 浙江舟山316000；
- UV-C辐照对凡纳滨对虾虾头主要内源酶酶学性质的影响 作者：王贺; 曹文红; 章超桦; 秦小明; 郑惠娜; 高加龙；广东海洋大学食品科技学院; 广东湛江524088; 广东省水产品加工与安全重点实验室; 广东湛江524088; 广东省海洋食品工程技术研究中心; 广东湛江524088; 水产品深加工广东普通高等学校重点实验室; 广东湛江524088；
- 南极磷虾产低温淀粉酶菌株的筛选、鉴定及酶学性质研究 作者：王文娟; 刘志东; 宁喜斌；上海海洋大学食品学院; 上海201306; 中国水产科学研究院东海水产研究所; 上海200090; 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心; 上海201306; 农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估试验室(上海); 上海201306; 国家淡水水产品加工技术研发分中心(上海); 上海201306；
- 牛类芽孢杆菌BD3526产α-葡萄糖苷酶抑制剂的条件优化 作者：韩瑨; 吴正钧; 刘振民; 赵勇；上海海洋大学食品学院; 上海201306; 上海乳业生物工程技术研究中心; 乳业生物技术国家重点实验室; 光明乳业股份有限公司乳业研究院; 上海200436；
- 米曲霉种曲和碱性蛋白酶协同水解玉米-大豆蛋白复配物及其产物的抗氧化活性 作者：马瑞; 刘祥; 林巍; 王晓杰; 郑喜群; 刘晓兰；齐齐哈尔大学食品与生物工程学院; 黑龙江齐齐哈尔161006; 黑龙江八一农垦大学食品学院; 黑龙江大庆163319; 黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室; 黑龙江齐齐哈尔161006；
