安全管理学知识点范文

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篇1

二是创建和完善富有实效各具特色的改革实验模式。改革实验的总要求是：通过顶层设计，统筹配置县域内义务教育资源，在县域内实施以义务教育为重点的基础教育学校管理机制改革，通过建立紧凑型、松散型或混合型等多种形式的学校管理新机制，坚持优质带动，促进共同发展，逐步实现优质学校和薄弱学校统筹发展、优势互补、资源共享、整体提升，进而形成校际合作、城乡合作、区域合作的共生机制，创建以义务教育为重点的基础教育学校共同发展、均衡发展、科学发展新模式。

三是建立和完善四项县域义务教育学校管理机制。要求各市（区）教育行政部门建立和完善义务教育学校在布局结构、师资校长、经费投入、设施设备、图书资料等各项教育资源在城乡、校际、区域之间均衡配置、统一管理、资源共享、整体发展的机制；要建立和完善区域内教师和校长统筹管理、定期合理交流和流动的机制；要建立和完善城乡、区域和校际之间教育对口支援，促进优质学校与薄弱学校之间结对帮扶和交流服务的机制；要建立和完善优质普通高中招生计划向辖区内初中分配的机制。

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课程考核可评估学生成绩、检验教师教学效果，更能激励教师提高教学能力和促进学生的学习发展[1—3]。然而，传统的大学课程考试多采用单一的期末总结性、鉴定性的考核方式，极容易造成学生学习行为的恶性循环：考前突击课程重点60分出考场忘记所学内容[4，5]。这种考核方式必然培养出很多死记硬背的“高分学生”，即“优秀学生”，但所学知识又会快速忘记，所谓的“优秀学生”快速转变为“低能学生”。这种现象普遍地存在于高校中，严重影响了高校人才培养的质量[6，7，8]。

《安全管理学》课程是安全工程专业必修课，其教材文字性内容较多，极易使学生形成“可背诵课程”、考前突击背诵知识点即可的错误认识。鉴于此，笔者对该课程的考核方式进行了改革实践，并在考试后对考生进行了无记名问卷调查及分析。

1.开放性试题内涵

开放性试题是一种以能力考查为重点，重视知识的实际应用、创新性思维的试题形式，这种试题形式一般都没有固定答案或者所谓的“正确”答案[9]。开放性试题形式注重通过实际问题考查学生的应用和创新能力，使学生产生“学以致用”的满足感。开放性试题的表现形式非常灵活，例如：（1）考试时间的开放；（2）考试方式的开放；（3）考试情境的开放；（4）考试评价的开放等。

2.安全管理学考试改革实践

2.1安全管理学考试改革的必要性

《安全管理学》是安全工程专业必修课程，是该专业知识体系中所必不可少的一部分。该课程主要研究安全管理的基本理论、基本规律及应用方法，涉及管理学、运筹学、心理学等多学科的内容，具有很强的理论性、技术性和实用性[10]。笔者调查发现，国内采用的安全管理学教材的大量篇幅为文字，很少有公式、例题之类的“理科”表现形式，因而虽然安全管理学属于理科类课程，但绝大部分学生将其视为“可背诵”文科课程，完全忽略了其内在的理科属性。这导致绝大部分学生上课效率极低，学生把工夫全部放在考前知识点的背诵上。这种现象违背了课程的设置目的，更不符合创新人才培养目标。

由此可见，对安全管理学之类可背诵课程的考试进行改革势在必行，必须将以往以“考查记忆力”为主的考题形式变为以“考查应用能力、创新能力”为主的开放性试题。

2.2考核方式改革的初步实践

本次考试的对象为安徽理工大学2009级安全工程专业学生，采用开放性试题，考核方式为开卷，学生可提前准备资料及素材，在考试过程中可以任意查阅相关文献与资料，甚至可以通过手机上网查询资料。

考试内容大部分为主观题，没有固定答案，可较好地考查学生的应用能力和创新能力，例如：根据提供的材料，如果你是采石场厂长，厂子规模达到310人，将如何建立该厂的安全管理体系？如果你是建筑企业的老板，将如何进行企业的安全教育？

考核材料均取材于考试近期发生的国内外相关报道，保证了考试材料的时效性与先进性，例如考试前一个月在美国发生的杨磊博士车祸事件、考试前两周发生的咸阳锅炉爆炸事件、江苏徐州的校车事件等，这些材料均作为分析材料用于考查学生对知识的应用能力。

3.考核方式的调查结果与分析

问卷调查对象为安全工程专业2009级学生，共135人。发出问卷135份，回收133份，回收率为98.5%，其中有效问卷为133份，有效率为100%。

3.1问卷调查设计

调查问卷包含22道题，分为三部分。第一部分是个人基本情况，包括学生考试前的工作状态、学生家庭环境、学生是否为学生干部等5个问题。第二部分是对本次考试的评价，包括相比闭卷考试本次考试的难度、答题情况能否真实反映对这门课程的掌握程度等10个问题，这些问题均通过打分的方式表述自己的观点，满分为5分。第三部分是学生对该类课程的期望及建议，包括学生对该课程的考核方式的期望、该课程的教学哪种方式更能激发学习兴趣、该课程的课下时间应采取哪些学习方式等7个问题。

3.2问卷调查结果分析

3.2.1调查对象的基本情况

本次问卷调查，男生108人，女生25人，数量对比是与该专业的特性相符合的；在本次考试前，已经找到工作的同学为84人，准备考研的同学为39人；考试同学中106人为农村学生，其他为城市学生；考试同学中有31人为学生干部，66人曾获得过奖学金；在学习方向上，98人为安全工程技术类，35人为安全管理类。

3.2.2问卷调查结果分析

（1）对开放性试题的接受程度

调查的所有学生均表示非常接受这种考试方式，接受率达到100%。然而，对于大四期间的课程是否应多采用开放性考核方式，例如写报告、做调查等，考研同学给出的平均评分为4.03分，而非考研同学则给出了4.3分，可见非考研同学欢迎更开放的考核方式，而致力于考研的同学则不是很感兴趣，考研同学还是更欢迎考前背诵的方式，节省时间准备考研。这种现象给笔者一种启示，即考研之前的课程考试是否有必要必须安排在本学期完成？

（2）对开放性试题的难度分析

开放性试题的难度。考生对该类试题普遍反映不难，相比封闭性考试，开放式考试更易于考生的发挥，但也有9位同学表示该类试题太难，给出了5分，占到学生比例的7%。但这9位同学均为已找到工作且没拿过一次奖学金的非学生干部，这与该类同学平时的学习态度是相关的。

（3）开放性试题对学生应用能力及创新能力的考查作用

开放式试题的材料方面，大部分同学表示该类试题对学生的创新思维的启发作用非常大，更有22%的同学给出了5分的满分；94%的同学表示该类试题极大提高了他们的学习兴趣，而且26%的同学给出5分的满分。这就表明，在考试中应尽可能多地采用新近发生的事件结合课程设计考题，这些新鲜的材料不仅会引发学生的学习兴趣，更会强化他们应用所学知识的能力。

（4）其他方面

男女同学对本次考试的反映出现很有意思的现象。女同学普遍反映该类试题较难，不太欢迎该类考试，而男同学则表现出很积极的态度。同时，女同学普遍认为对该类试题不感兴趣，不利于启发创新，而男同学则表现出非常高的积极性。

拿到奖学金次数较多的同学普遍反映很接受该类考试，却表示该类考试很难，对自己的锻炼程度不高，然而，又很喜欢这种考试方式。这就明显地表明了一种现象，即拿奖学金的同学更喜欢死读书，虽然在心理上很期待开放式考试，却又找不到封闭式考试中的那种优越感，这是一种很矛盾的心理状态。

3.2.3学生信息反馈分析

（1）对课程重要性的认识

在学生对课程教学及考核的反馈信息中发现，有8%的同学根本就没有意识到该课程的重要性，认为该门课程对于工程技术类方向是没有必要的，这些同学的学习方向均为安全工程技术方向。由此可见，在课程教学中必须加强学生对课程性质的认识教育。

（2）对考核方式的建议

调查发现，62%的同学希望采用开卷的形式，而11%的同学倾向于实践并撰写报告类的考核方式，更可喜的是，有5%的同学倾向于口试等更开放的考核方式，可见，学生对考核方式的多样化持非常欢迎的态度。

（3）对教学方式的建议

在学生的建议中，发现有47%的同学倾向于案例教学探讨的方式，他们认为案例教学可以非常明确地告诉他们所学知识有什么用；11%倾向于课下调查研究，并在课堂宣读；13%跟老师做课题研究，增强课程的科研效果。从这些数据可以看出，学生们对新颖的教学方式还是持非常积极的态度的。

（4）课下学习方面

在课下学习方面，41%的同学倾向于小组合作进行某个方面的课题研究；26%的同学希望可以针对课程内容进行调查研究。这表明学生非常希望通过实践检验所学知识，应用所学知识。

4.问卷调查的启发

通过这次问卷调查，发现了安全管理学教学与考核方面存在的一些问题，不仅包括学生自身方面，而且包括教学方面。

4.1学习目的偏差

现行教学方式下，学生对课程的理解出现了较大偏差，特别是教学目的和课程性质。部分学生对强调理论的课程出现了认知错误，特别是安全学原理、安全管理学等课程，学生认为这些课程均为“文科”课程，不应出现在强调工程技术的学科中。这就说明了学生的认知出现了很大偏差。其实，该类课程强调的是理论，是安全学科及安全行为所遵循的基本规律，更强调的是用这种基本规律或基本理论解决现实问题。因而，在以后的学习中，必须加强学生对“可背诵课程”的认识教育，让学生认识到课程的原理、规律和作用。

4.2树立学以致用的教学目标

教学研究性大学要求培养出来的学生具有一定的学术水平和科学研究能力，而科研能力与学术水平绝不是简单地通过对重难点的讲解所能培养的，更不是学生“举一反三”会做题、多做题能达到的。对于强调理论的课程，不能通过加强考前背诵知识点、注重“记忆力培养”的方式完成。

在教学过程中，必须通过多种途径培养学生的科研学术能力。在课程知识的传授过程中，应较少致力于传递和储存知识，而应该培养学生获得知识及运用知识的方法。

4.3强调案例讨论的教学方法的改进

案例讨论教学法既能培养学生发现问题的能力，又能培养学生主动运用知识解决问题的能力。在案例教学中应该注意如下几个问题：注意案例讨论的科学性与思想性相结合，必须让学生用科学知识和科学精神思考问题，解决问题；注意理论联系实际，必须注重实际问题的时效性，绝不能拿十年前的数据解释今天的问题。教学中更要使用最新发生的实例探讨问题；注意一定要强调学生的主体性，要强调让学生自己寻找多种解决问题途径，增强解决问题方法的综合型，强调解决问题方法的自主性。

4.4考核方式的改进

高校考核模式必须进行一系列创新，考试的重点应从书本知识的记忆能力考核转向实际运用知识的能力考核，考试方法应更多地采取研究性论文、实验报告、社会调查心得、新产品设计等，使得大学生能够更好地灵活运用所学知识，独立思考，创造性地解决现实问题。

5.结论

5.1通过问卷调查方式，对开放新试题考核实践进行了分析，发现学生们普遍接受开放性试题的考核方式。

5.2通过对学生反馈信息的分析，提出了一些改进措施，例如：加强学生对“可背诵课程”的认识教育；多采用案例讨论教学法；将考试的重点转向实际运用知识的能力考核；多采用研究性论文、实验报告、社会调查心得、新产品设计等更开放的考核方式，使得大学生能够更好地灵活运用所学知识，独立思考，创造性地解决现实问题。

参考文献：

[1]沈良斌，祁嘉义，冒小璟.深化高校考试改革，培养创新人才[J].江苏高教，2006（3）：91-93.

[2]徐爱萍.大学课程考试改革的趋向探讨[J].理工高教研究，2009，28（1）：67-70.

[3]刘洁，冯婉玲，唐德玲.研究型大学课程考试改革的实践与思考[J].高等理科教育，2004（4）：30-33.

[4]殷国强，何承源.高校考试模式改革与学生创新能力的培养[J].高等教育研究，2005，21（4）：26-30.

[5]丁兰，吕浩雪.改革高等学校考试形式的探讨[J].高等教育研究，1999（1）：52-55.

[6]田建荣，马莹.高校学业考试现状与高校教学质量保障的基本途径分析[J].高等教育研究，2009，30（3）：37-41.

[7]龙文祥.论高校课业考评发展的有效发挥[J].高等教育研究，2006，27（12）：76-80.

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随着科学技术的进步，检验医学不断发生可喜的变化，全新的临床实验室管理的模式和内容，让临床实验室已不仅仅是单纯分析来自于患者的各种样本并提供检验信息的医疗单元，同时也是配合医院为患者提供医疗服务的机构之一。临床实验室的服务范围也日趋扩大，服务对象涵盖医生、患者及其家属、健康人群以及感染控制部门、疾病控制中心、社会福利机构等医疗相关管理部门。特别是“精准医学时代”的到来，为临床实验室的服务内容带来了挑战与机遇。据统计，临床实验室提供的检测信息占疾病诊断治疗辅助信息量的70％以上[1]。如何确保实验室提供的检测信息是最合理、准确的，依托的是对组织所拥有的人、财、物、时间、方法、信息等资源进行有效的计划、组织、领导和控制，最终达成最优的目标的过程。而这个过程正是临床实验室管理学的研究内容。我国临床实验室管理学的研究与教学开展较晚，专业指导书籍相对匮乏。虽然国内临床实验室的环境和仪器设备条件与国外发达国家的差距已大大缩小，发展速度亦趋于同步，但国内很多临床实验室内部管理的系统化、规范化、科学化尚有待提高。从事医学检验专业的技术人员迫切需要学习临床实验室管理学知识，以适应当今飞速发展的检验医学发展的需求。

1强化临床实验室管理学的教学

2006年6月由原卫生部制订的《医疗机构临床实验室管理办法》开始执行，标志着我国临床实验室的管理走上法制化轨道[2]。培养既懂检验专业技术又懂实验室管理的综合人才，更好地促进我国中医药医疗机构的健康发展，必然要强化临床实验室管理学教学研发。我校为中医药大学，首次招收医学检验技术本科专业学生，开设《临床实验室管理学》课程也是刚起步。在实施本课程教学过程中，吸纳同行的先进教学经验，优选具有临床实验室管理经验的教授任教、合理安排教学时间与内容、注重结合临床实践、采用多种教学手段，让学生能够系统、全面地了解和掌握临床实验室管理的知识。

1.1优选授课教师

由于我校是第一次开设临床实验室管理学课程，授课教师的授课能力直接影响着后续的教学工作，因此聘请授课老师是非常关键的。我们聘请的授课教师具有丰富的临床实验室工作经验，对实验室管理有着切身体会，授课中采用启发式教学、举例式教学法等多种教学手段，将临床更多管理学理念运用于教学实践中，调动起学生对学习临床实验室管理学的兴趣，最终获得良好教学效果。学生对教师教学的反馈评价也是非常好的。

1.2教学安排与专业课契合

学生经过近3年的大学课程学习，对医学检验专业有较全面了解，具有一定的基本实验操作技能并掌握了检验专业技术基础知识，但在校生毕竟没有接触检验科，对临床实验室认识比较模糊。因此，我们将《临床实验室管理学》教学安排在实习前最后一个学期，同时还有一部分专业课教学正在进行，学生已经可以结合各专业课教学内容学习临床实验室管理学，比较容易理解相关知识；再者也可以把临床实验室管理知识内容与即将学习的本专业知识进行联系，达到融会贯通作用。目前，在我校医学检验专业的培养计划中本课程的理论课为36学时，设为学生必修课，教学进度为每周3节课。

1.3精炼授课内容

临床实验室管理学涉及内容广泛，涵盖实验室的方方面面，章节之间缺乏较好的连贯性和系统性。大多数学校安排授课时间较少，一般为20～40学时[3]。我校安排为36学时，课时安排还是非常紧张的。卫生部“十二五”规划教材《临床实验室管理学》第3版有15章，内容涉及组织管理、全面质量管理、方法学选择与评价、检验项目临床效能评价、仪器与试剂的管理、实验室安全管理、信息管理等各方面[4]，法规律条多，抽象理论多，学生们理解困难。要在36学时中把这些条条框框、管理方法全都灌输给学生很难，听课效果也不会好。我们采用教师重点讲授与学生自学结合的方式，很好解决了这个问题。教师依托“医疗机构临床实验室管理办法”[5]等一系列管理文件对临床实验室的具体要求，重点讲授方法学章节，法规性文件章节采用学生自学并预留有作业，课堂提问检验学习效果，同时将学生课后的自学作为考核评分的依据，纳入到期末考评成绩中。

2运用多种教学方法促进教学改进

以问题为基础的教学法（problem-basedlearning，PBL）是国际上受到广泛重视的一种教学法，这种教学法强调学生的主体性，打破了传统教学中以教师为主的教学模式和陈旧的教育思想。采用学生自学及导师指导小组学习，强调基础医学结合临床实际[6]，已成为全世界医学院校一致公认的教学方法。我们将这一全新的教育理念引入到临床实验室管理学教学中。例如标准化操作文件是临床实验室质量管理体系的重要内容，而质量管理体系文件的讲授又是很枯燥的，为了让学生能够掌握实验室质量管理体系文件的编写要领，将来到工作岗位中能够用到所学的知识，我们利用多媒体教学信息量大直观的优势，将ISO15189达标实验室标准化文件管理经验介绍给学生，逐一对应质量管理体系程序文件的编制要点[7]，学生听起来既感到新奇也比较容易接受。为了考察听课效果，我们在课堂上让每位学生自行设计标准化操作文件模板，对照标准化操作文件编写内容和要领，让学生评判标准操作文件编写是否规范、可行，教师对学生编写文件中出现的问题进行讲评，加深了学生对全面质量管理理念的认识。这种新颖的教学方式的尝试也获得了学生的认同。临床实验方法的选择和评价是临床检验质量控制的重要基础工作。这部分内容知识点多，在校学生很少接触到具体实验方法，学生理解实验方法性能评价比较困难。教师将临床实验室实际应用的实验方法做教学示例，结合现代最新检验技术，用方法学评价指标来验证临床检测系统的可靠性及是否满足临床使用的需要。分析不同临床检测系统的性能指标，在这个过程中，教师充当引导者角色，通过启发式提问，创设问题情境，借助多媒体图像系统演示临床检验工作中不同检测系统的原理、参数以及实际应用效果，讲授新仪器设备如何进行方法学的评价，结合验证数据帮助学生理解书本中的知识。讲授全面质量控制内容方面，注意联系医院检验科室内质量控制与室间质量评价的常态机制，结合图形图表讲授临床实验室室内质量控制的操作技能，室间质量评价的评价方法，最新的质量控制技术，将临床检验工作中出现的实际问题拿到课堂上讲，请学生一起分析讨论，通过扮演管理者，亲身参与实际问题的处理，获得了很好的教学效果。

3学习临床实验室管理学责任感增强

本届学生都是第一次接触临床实验室管理学课程，仅有少数学生听说过这门专业，学生对临床实验室管理学充满了好奇和敬畏，甚至多数学生认为临床实验室管理学离自己很远，将来走上检验工作岗位也用不上，认为是领导者的事情。因此，在教学中介绍检验结果误差引发的医疗纠纷，对实验室安全生产责任事故、生物安全隐患的介绍，让学生认识到实验室质量不仅限于检验结果本身，而且包括影响分析结果检测的全过程和全方面；质量管理不只是质量管理人员或质量管理部门的事，而且是实验室全体工作人员的事，增强学生对检验工作人员在临床实验室管理中的地位、职责和作用的认识，有利于学生在实习及工作中较好地适应科室管理，自觉地按照质量管理规范要求开展工作。

4教学考核与效果反馈

将临床实验室管理学列为考察课，采取60%考试成绩+40%平时成绩的方式。平时成绩为出勤、课后作业加课堂互动。考试试卷涉及选择题、判断题、填空题、简答题和分析题，主要考核学生对学科知识点的认知度，特别注重结合临床工作实践考察学生分析问题解决问题的能力。学生考试成绩合格率为100％。对我校首届检验技术本科毕业班133名学生学习《临床实验室管理学》课程进行无记名问卷调查，显示98%学生理解和充分理解授课内容，99%以上学生对授课教师满意，85%的学生认为学习《临床实验室管理学》重要，100%学生认同没有规范化的临床实验室管理就没有准确可靠的检验结果，医院检验科的建设和发展与科学管理密切相关。学生对临床实验室管理学教学提出了中肯的建议，希望走出课堂多接触临床实验室，近距离了解临床实验室管理学知识在医学实验室中的应用。学生们的建议对我们今后的教学工作是一个鞭策，我们将逐步增加临床实践机会，开放实验室，更多地将教学研究新成果运用于临床实验室管理学教学实践中。

作者:程宇航 李南 刘燕 张丽 单位:首都医科大学附属北京安定医院临床检验与实验中心 北京中医药大学东方学院检验学系

参考文献：

[1]申子瑜，李萍.临床实验室管理学[M].2版.北京：人民卫生出版社，2007：11.

[2]陈英利，于洋，吕跃山，等.案例教学法在临床实验室管理学教学中的应用[J].山西医科大学学报（基础医学教育版），2009，11（1）：82-84.

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2国内临床实验室管理学课程内容的概况

2．1临床实验室管理学教材及其发展现状

20世纪70年代，国外大学已出现临床实验室管理教育课程，几乎在同一时期，实验室管理方面的专著和教科书也不断涌现，如1982年Karna出版的《ClinicalLaboratoryManagement》，1996年Ver－nadoc出版适合大学的教科书《MedicalLaboratoryManage－mentandSupervision》，2000年临床实验室管理协会（CLMA）出版的《CLMAGuidetoManagingaClinicalLaboratory》。国内于2000年成立中国医院协会临床检验管理专业委员会（原名为中国医院管理学会临床实验室委员会），并于2003年首次出版关于临床实验室质量管理方面的本科教材，此后几乎每年都有相关的论著和教材出版。

2．2教材框架和课程内容方面存在的问题

临床实验室管理学课程经过近几年的修订，虽然在内容上进行了一些调整和更新，但仍存在一些不足：（1）多种教材相继出现，但各种教材侧重点不尽相同，缺乏完整性和系统性。（2）现有的教材注重理论知识的阐述，缺乏与临床实际工作的联系，轻实践。（3）临床实验室管理学涉及的概念和定义较多，而目前的教材对一些术语的定义不确切。（4）国内临床实验室方面的法令法规及实验室认可的有关规定也在不断完善，使得临床实验室管理学涉及的内容需要不断更新、变化。（5）国外虽然有一些较好的论述临床实验室管理的书籍，但以专题论述形式为主，不适宜作为教材。

3构建新型临床实验室管理学课程内容的探索

3．1构建新型临床实验室管理学课程内容体系的指导思想和原则

从上述对国内临床实验室管理学课程内容存在问题的分析来看，有必要重新对该课程的框架和具体内容进行调整，充实和更新现有的教学内容，集理论教材和实例于一体，强调实用性，以更好的供医学检验专业的学生使用。在构建新型临床实验室管理学课程内容体系时应该依据以下原则：（1）临床实验室管理学涉及内容比较广，在课程内容体系的设计中要体现系统性，注意各部分内容的连贯性，要强调“少而精”的原则。（2）临床实验室管理学涉及理论和概念很多较抽象，注重内容的实用性和综合性，删减以往类似教材中较刻板的理论知识点，注意多用图表的形式，形象、生动地介绍相关内容。在术语的介绍中要注重定义的准确性。（3）临床实验室管理学与生化检验、免疫检验、血液检验和微生物检验密切相关，教材内容应突出共性部分，多引用临床实例，注意理论联系实际。（4）由于临床实验室管理学涉及相关的国际标准、国家法律法规等。而相应的标准也在不断变化，因此，教材内容要注重行业的前沿性。

3．2新型临床实验室管理学课程内容体系

临床实验室管理学与管理学类似，是一门综合性学科，它既是科学，又是艺术；同时也是一门不精确的学科。目前对临床管理学内容的分类还很不明确。为了论述和学习的方便，常将临床实验室管理学分为组织管理、质量管理、人力资源管理、仪器设备和试剂管理、环境管理、经济管理、信息管理、安全管理和学科建设与科研管理等。当然这些管理也互相交叉和渗透，如质量管理和环境管理都离不开组织管理和人力资源管理。就目前国内临床实验室的状况而言，质量管理是重中之重。因为长期以来国内临床实验室的质量水平与国外存在着较大差距，国内不同实验室之间的质量管理水平也存在较大差异，临床和社会公众对提高质量要求的呼声也很高。质量管理又可分为统计质量管理和非统计质量管理，前者主要指应用统计方法对过程中的各个阶段进行监控和判断，从而达到改进与保证质量目的；后者是对统计质量管理之外的各环节进行控制，如人员素质、仪器设备、环境设施、试剂材料、工作流程、标本管理等。此外，在课程内容体系构建是应强调临床实验室管理的艺术特性，不同的领导者管理办法可能差异极大，但都可能产生非常好的管理效果。具体课程内容体系设计见图2。

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中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）08-0042-02

食品科学是一门以化学、生物学、化学工程学为基础，研究现代食品加工基本理论和应用技术的交叉学科，自建立以来为各级食品生产企业培养了大批食品检验人才[1]。但是，随着社会经济的发展和科技的不断进步，随着食品生产技术和管理水平的不断提高，人们对食品质量的认识也发生了根本地改变，充分认识到食品的质量不是检验出来的，而是生产出来的。各大食品生产企业也将食品质量控制的重点从事后检验转移到生产中的管控上来[2]。因此，各大高校的食品学院陆续开设了食品质量安全管理专业和食品质量管理学课程，以应对企业不断增长对高级食品质量管理人才的需求。《食品质量管理学》课程与其他专业课程相比，还是一门新兴的课程，需要进行更多的教学改革与建设，与直观的企业和市场建立更紧密的联系[3]。这些年来，虽然对《食品质量管理学》课程教学进行了各种探索和改革，但教学模式仍然没有大的变化。仅仅依靠多媒体教学，是无法满足学生的需求和教学的要求的。大量的图片和视频展示并不能使学生记住质量管理的方法和内容，难以在学生头脑中形成生动深刻的印象[4，5]。但基于能力导向教学法却具有非常独特的优势，它以能力的培养为课程教学的总目标，通过食品质量管理学教学理念、教学内容、教学方法、教学手段和考核方式的改变，使学生真正理解明白食品质量管理的方法和意义，并着重培养学生分析质量问题和解决质量问题的能力，以达到学以致用的目的。为达到这个目的，应当从以下几个方面进行。

一、教学理念

教学理念是教师对教学和学习活动内在规律的认识的集中体现，同时也是教师对教学活动的看法和持有的基本的态度和观念，是教师从事教学活动的信念。有效教学的教学理念对教学活动有着极其重要的指导意义[6]。《食品质量管理学》不是一门单独的课程，而是贯穿于食品生产、经营全过程的质量意识、质量管理、质量控制、质量检验的工作总和。这门课程与食品化学、食品微生物学、食品包装学、食品物性学等多门课程有着紧密的联系。在这门课程的讲授过程中，教师应当在学生前期所学的各门课程的基础上更加注重实践能力的应用，将所学检验方法体现至食品企业生产活动中，以能力为本位设计相关的教学案例，不再追求检验分析过程的枝节，重在整个检验流程的设计管控，才能培养出能独立进行质量管理的复合型人才。

二、教学内容

为了注重对学生食品质量管控整体能力的培养，我们对本门学科的教学内容也做了相应的调整。目前，我院食品质量与安全专业的学生在学习本门课程前已学习了食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品工艺学、食品营养与卫生、食品贮藏原理、食品分析与检测等基础课程。在有限的授课时间中，我们主要把教学重点放在了质量管理体系、质量设计、质量管理工具、抽样检验、HACCP、GMP、SSOP上，突出了教学重点，使课程的知识结构趋于合理。同时，为了使课程的内容更加丰富，我们从当地企业如阿布拉馕、巴口香、新疆怪等食品企业中引入了切合当地实际的教学案例，使学生对食品质量管理有了更深刻的认识。由此在实际应用部分方面安排较多的课时，为学生理论联系实际提供具体的指导教学，制定出符合新疆地域特色的《食品质量管理学》教学方案。

三、教学方法

把以教为主，改变为以学为主；把以内容为主，改变为以问题为主。学生只有学到了知识，才能达到有效教学的目的。在食品质量管理学的教学课堂上，教师更要引导和激发学生的解决企业生产中实际问题的欲望，以培养工科学生的能力为主。讲授食品质量管理学课程，教学改革中主要采用项目管理法授课，把能力培养贯穿于具体的教学内容之中。项目教学法，就是以项目为载体贯穿教学过程，采用目标推进式进行完善。如在抽样检验教学过程中，提出如何对生产中的巴口香牛肉干进行抽检？如何取样？取多少样？如何进行判断？通过对项目流程的分析，达到最终教学目标。这一过程使学生在项目的解决过程中萌生自主学习的动机和欲望，同时还培养学生观察问题和提出问题的能力。在这些细节上若能结合区域本土特色实际的企业食品管理问题，就能让学生主动参与到教学活动中，师生互动，学生间互动，教师的引导作用才能达到，师生共鸣，达到较好的教学效果。这就要求教师在课下的备课准备中应多参观考察企业的生产实际，并多与企业交流，才能达到以项目教学法培养学生食品质量管理能力的目的。

四、教学手段

因为食品质量管理学是一门学时少的课程，因此在整个授课时间中我们可以尝试不同的教学手段。如在HACCP章节的讲解之中，主要采用了视频资料与黑板板书相结合的方式。在HACCP的引入过程中，让学生先观看美国牛肉企业HACCP内容的宣传片，让学生对HACCP的概念有个清楚和感性的认识。这样的宣传片学生较感兴趣，但若只通过视频的形式来进行教学，学生对知识点的印象不深，看完视频后学生很快就会遗忘。因此，在接下来的课堂讲授过程中还需要进行补充，结合学生的兴趣对HACCP的原理进行分别详细的讲述，将重点以板书的形式长时间停留在黑板上，符合学生的认知行为，能有效地达到教学目的。各种多媒体教学方法与传统板书相结合，教学效益能达到最大化。而在作业环节中，针对食品质量管理学作业，改变了以往的上一次课，交一次作业的方式，而采用小组学习的方式。先把学生分成3～4人一组的学习小组，让他们互相学习、互相督促，然后采取学完一章或相关的几章之后交一次作业的方式，以顺应学生的认知需求，从不懂到逐渐理解再到完全理解，项目作业从刚开始的设计到一次又一次的完善都由学生自己负责。而对于作业的监督，采取PPT汇报的形式，对不做作业的学生扣除相应的平时分，在检查中询问难题、难点，给予集体讲解和答疑，效果非常好。

五、考核方式

考察课程学习效果的阶段，我们采用了设计论文的方式，不但要求学生掌握基础的理论知识，重点在于要求学生具备一定的解决实际问题的能力。在课程结束后，我们引入项目化的设计论文方式，让学生利用自己所学的食品质量管理方面的知识，来具体解决实际生产中遇到的问题，从而反映出学生真实的学习水平。让学生自主地发现问题、解决问题，使课程论文更有实际意义。引导学生以小组为单位，按照选择课题、制定计划、合作研究、产生结果、相互交流、撰写论文的程序，自主自觉地开展课程论文的写作。在教师的启发引导下，通过收集、分析信息资料，形成各个小组感兴趣的课题，然后再经过充分时间的小组内安排和讨论论证，根据图书资料、网上查阅和实际调查获得对某企业食品质量管理的研究结论，完成研究报告。这样的课程论文比考试更有利于调动学生的学习积极性，最终提高其在实践中解决问题的能力。

作为一门与实践结合非常紧密的课程，《食品质量管理学》的教学方式必然要以能力为基础，用富有当地特色的企业案例资源作为教学资料，遵循质量管理的原则、特点，以灵活多样的教学方式来实现全部课程内容的讲授。基于能力导向的《食品质量管理学》课程教学方式的探讨，在企业注重大学生能力应用的今天，具有积极的意义。

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