食品工程杂志简介
- 主管单位：山西省农业科学院
- 出版周期：季刊
- 出版语言：中文
- 主办单位：山西省食品研究所(有限公司)
- 国际刊号：1673-6044
- 类别：工业
- 创刊时间：1973
- 国内刊号：14-1336/TS
- 全年订价：¥ 132.00
- 出版地区：山西
- 曾用名：山西食品工业
- 邮编：030024
《食品工程》是一本由山西省食品研究所(有限公司)主办的工业学术刊物，该杂志为季刊，面向国、内外公开发行。主要报道工业相关领域的研究成果与实践，该杂志的创办有利于国内外同行探讨有创新的学术观点，加强国内外同行学术交流。本刊将及时推出该领域的新理论、新技术、新成果，使国内外同行能及时、方便地查阅、引用，为工业研究事业的发展作贡献。
《食品工程》杂志一级发文领域主要有：轻工技术与工程、农业科学、经济管理、化学工程、文化科学、理学、自然科学总论、生物学、环境科学与工程、一般工业技术。二级发文领域主要有：轻工技术与工程 / 食品科学与工程、轻工技术与工程 / 食品科学、轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程、轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程、轻工技术与工程 / 发酵工程、经济管理 / 产业经济、轻工技术与工程 / 制糖工程、农业科学 / 茶叶生产加工、农业科学 / 畜牧兽医、理学 / 化学。该杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先，开设了综述评论、工艺技术、基础研究、应用研究、食品分析等栏目，反映工业领域科研成果和工业实践经验，为工业工作者和研究人员提供业务交流和学术成果的发布平台。
食品工程期刊荣誉
学术热点分析
影响因子和被引次数
期刊他引率和平均引文率
影响因子：指某一期刊的文章在特定年份或时期被引用的频率，是衡量学术期刊影响力的一个重要指标。影响因子越高，代表着期刊的影响力越大。
被引次数：指某篇论文在一定时间内被引用的次数。被引用次数越多，说明这篇论文影响力越大，论文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次数中，被其他刊引用次数所占的比例。具体算法是：他引率= (被其他刊引用的次数) / (期刊被引用的总次数)。
平均引文率：指在某一期刊上发表的论文被引用的平均次数。它是研究、学术绩效和研究出版物发表质量的重要指标。
主要资助项目分析
| 序号 | 资助项目 | 文献量 |
| 1 | 国家自然科学基金 | 18 |
| 2 | 河北省科技计划项目 | 9 |
| 3 | 国家科技支撑计划 | 8 |
| 4 | 国家级大学生创新创业训练计划 | 7 |
| 5 | 博士科研启动基金 | 6 |
| 6 | 山西省科技攻关计划项目 | 6 |
| 7 | 山西省自然科学基金 | 4 |
| 8 | 山西省科学技术发展计划项目 | 4 |
主要资助课题分析
| 序号 | 资助课题 | 文献量 |
| 1 | 国家级大学生创新创业训练计划(201310720013) | 5 |
| 2 | 山西省科学技术发展计划项目(20110313001-1) | 4 |
| 3 | 国家自然科学基金(31171748) | 2 |
| 4 | 国家级大学生创新创业训练计划(201210347010) | 2 |
| 5 | 山西省回国留学人员科研经费资助项目(2009038) | 2 |
| 6 | 山西省科技攻关计划项目(2006031085-01) | 2 |
| 7 | 山西省软科学研究计划(2011041072-04) | 2 |
| 8 | 山西省自然科学基金(2006011019) | 2 |
主要发文机构分析
| 序号 | 机构名称 | 发文量 |
| 1 | 河北科技大学 | 46 |
| 2 | 郑州轻工业学院 | 35 |
| 3 | 山西农业大学 | 34 |
| 4 | 山西省食品质量安全监督检验研究院 | 33 |
| 5 | 山西大学 | 26 |
| 6 | 运城学院 | 18 |
| 7 | 太原师范学院 | 17 |
| 8 | 中国计量学院 | 16 |
相关发文主题分析
| 序号 | 相关发文主题 |
| 1 | 食品；核桃；食品工业；色谱；抗氧化 |
| 2 | 食品；超高压；食品工业；低聚糖；啤酒 |
| 3 | 食品；饮料；乳酸；应用型人才；应用型人才培养 |
| 4 | 色谱；食品；色谱法；相色谱；气相 |
| 5 | 色谱；色谱法；连翘；相色谱；老陈醋 |
| 6 | 响应面；正交；正交试验；食品；食品化学 |
| 7 | 亚硝酸盐；亚硝酸；发酵；白菜；乳酸 |
| 8 | 食品；喷雾干燥；热反应；香精；酶解 |
食品工程期刊文献
- 关于GB/T 8170—2008《数值修约规则与极限数值的表示和判定》在食品检验中应用的思考 作者：冷崇姣; 侯小梅; 王梅；重庆市永川食品药品检验所; 四川重庆402160；
- WSL罗维朋比色计检测红油火锅底料色泽的方法探讨 作者：张丽; 宋祯伟；重庆火锅调味品及菜品工程技术中心; 重庆德庄农产品开发有限公司; 重庆401336；
- 基于OBE教育理念对食品科学与工程专业课程体系的优化研究 作者：徐彩红; 张一凡; 肖志刚；沈阳师范大学粮食学院; 辽宁沈阳110034；
- 基于应用型人才培养的物理化学课程课堂教学改革探索 作者：张一凡; 徐彩红; 肖志刚；沈阳师范大学粮食学院; 辽宁沈阳110034；
- 问题导向式教学法在高职《食品分析》课程中的应用探索 作者：潘路路；长垣烹饪职业技术学院; 河南新乡453400；
- 食品中氯霉素标准检测方法的研究综述 作者：张国翠；大连标准检测技术研究中心; 辽宁大连116000；
- 基于微视频的翻转课堂教学模式在功能性食品课程中的应用 作者：刘晓伟；长垣烹饪职业技术学院; 河南新乡453400；
- 食品安全办面临的工作困境及对策探讨 作者：朱学进; 朱越；南京市食品药品监督管理局; 江苏南京210007; 中国药科大学; 江苏南京211198；
