食品安全保障措施范文

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近年来，在各级政府、各地区、各有关部门和全社会的共同努力下，中国食品安全工作力度不断加大。尤其是2010年，通过深入开展专项整治和执法检查，严厉打击食品安全违法犯罪活动，不断强化食品安全监管，食品安全各项工作取得了明显成效。2010年各类食用农产品、食品安全水平稳中有升，蔬菜、畜产品、水产品监测合格率分别达到96.8%、99.6%和96.7%，全国库存粮食质量达标率97.3%。全年没有发生重大农产品和食品安全事件。可以说，当前全国食品安全形势总体稳定并保持向好趋势。但是，在这种“总体趋好”的背景下，“毒奶粉”、“瘦肉精”、“毒豆芽”和其它滥用非法添加剂等食品安全问题破坏了“总体趋好”的和谐，接二连三的挑战着我国食品安全的监管，影响着我国食品工业的健康发展，刺激着我国消费者的脆弱心灵，甚至导致我国出现“食品安全恐惧症”的现象——在一份调查中显示有82%的受访者表示：食品安全事件“肯定会”引发自己对周围食品安全问题的担心。

由此可见，我国食品安全问题局势仍然不容乐观。目前已形成了全国上下重视食品安全，狠抓食品安全的良好氛围，并取得了许多阶段性成果。

二、食品安全问题的成因

1.食品安全监管乏力。由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力，使得我国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法，在实际的操作过程中，各职能部门之间不是出现争着监管、重复执法的现象，就是 出现争着不管、相互推诿扯皮的现象。

2.缺乏完善的法律体系。我国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题，为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国的食品安全法律条文规定的过于笼统，难以操作，并且这些法律法规和标准体系严重滞后，现有的一些食品安全的标准水平规定偏低，许多指标远远低于国际标准，许多重要的标准至今还尚未制定出来，这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机。

3.媒体引导出现偏差。在出现食品安全事件时，很多消费者大都借助于传统媒体和新媒体来了解事件的进展，尤其是利用自媒体进行快速的不负责任的传播。在这个过程中，部分媒体“煽风点火”，不加以澄清，反而为达到“眼球经济”对事件进行大肆渲染，严重影响了公众的认知，造成了民众的不安和恐慌情绪，甚至于引发严重的后果。

4.食品行业相关标准缺失或者滞后。目前，我国的食品安全标准和美国、日本等国家相比存在较大差距。部分标准偏低缺乏先进性，部分标准之间存在交叉、重复甚至矛盾，一些重要食品的安全标准短缺，使得食品安全监管“无标可依”，针对这样的问题，我国应加速食品安全标准与国际的接轨，也可借此推动我国食品的出口贸易。

5.消费者缺乏食品安全常识，食品安全宣传力度较小。消费者缺乏食品方面的常识，也可能会引起食物安全问题的产生。首先，消费者缺乏购买安全食品的常识。中国众多的消费者由于收入水平低下，没有足够的消费能力，加上缺乏相应的常识，所以在购买食品时安全意识淡漠，往往只图便宜，不顾及食品的质量、卫生问题。还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时，总是抱着侥幸心理。认为大家都在买，并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题，现在再吃也不会有事，在消费者这种心理的支持下，就为问题食品的销售打开了门路。其次，很多消费者缺乏科学食用食物的常识，由此可能会引发一些疾病的产生，甚至导致食物中毒事件的发生。

三、食品安全保障措施

1.正确解决新技术带来的新隐患。随着食品工业的迅速发展，大量食品新资源、添加剂新品种、新型包装材料、新工艺以及现代生物技术、酶制剂等新技术的不断出现，引发了新的食品安全问题，这种日益增多的直接应用于食品及间接与食品接触的化学物质所带来的安全隐患成为亟待重视和研究的问题。

2.加强食品供应链全链条检验检测能力建设。要真正保证食品的安全性，不仅要对市场源头进行追溯检测，更要建立全社会的检测体系，即在生产、物流乃至终端等中大型超市、农贸市场设置检测仪器、提供检测方法，随时对有关食品主要质量参数进行检测，从食物生产、加工、出售的产业链来说，食品安全的保障必须在各环节设置检测流程。按照“提高现有能力水平、按责按需、填平补齐、避免重复建设、实现资源共享”的原则，统筹各级食品安全检验能力，特别是最急需、最薄弱环节以及中西部地区和基层的食品安全检验能力建设。

3.逐步发展和完善食品类标准。为切实保障人民健康与食品安全，近年来我国制定了食品安全法等法律法规，涉及粮油、果蔬、乳、肉、禽、蛋、水产品、婴幼儿食品等的百余项食品安全相关标准，着力推动食品安全检测技术发展，已初步形成了覆盖全面，行之有效的标准监管体系，并以此为基础逐步健全并完善食品安全监测保障体系。然而，标准不能有效应对食品安全问题的情况依然存在，因此，要加强食品安全、卫生方面通用型标准的制定，只有多管齐下才能确保中国的食品安全。

4.建立完善食品安全法律体系，加大处罚力度。建立完善的食品安全法律体系是法治国家治理食品安全的必由路径。面对现实中复杂严峻的食品安全问题，食品安全法律保护体系亟待进一步完善。另外，要加强宣传教育，提高从业人员的道德素质，其次要通过立法加重经济处罚和行政处罚手段，提高违法的成本。

5.建立食品安全预警系统，加强对食品安全的有效控制。可以借鉴美国保障食品安全以预防性监控为主和美国的食品安全警察制度，加强我国的食品安全监控管理。具体来讲，可以建立和完善食品与营养监测系统，坚持重点监控与系统监控结合，监测不同地区、不同品种食品生产、消费、贸易状况。加强食品信息建设，建立我国食品安全预警系统，保障全民食品消费安全。利用食品安全预警系统，分析不同地区、不同品种的食品生产、食品供给、食品分配和食品贸易等环节安全动态。密切关注和研究市场变化、重大自然灾害对食品供给带来的影响，提前作好各种应对准备，以便及时采取有效措施，确保我国食品安全。

6.合理引导、利用和发挥媒体的作用。在我国，大多数食品安全问题都是媒体先发现，甚至是在媒体的大幅曝光下才得以有效解决的。这导致了真正的监管部门被人们所诟病从而“失信于民”。在2011年4月份举行的“2011国际食品安全论坛”上，中国食品科学技术学会副理事长胡小松先生公布了一项调查结果显示：在食品安全问题发生后有60%以上的受访者选择相信媒体而不是政府。这样的调查结果是无奈的更是可悲的。媒体只能尽传播和监督之责，而绝不能也没有能力来替代公权部门来治理社会。“媒治”不能成为治理食品安全问题的主要手段，过分依赖媒体已经成为我国食品安全问题的一个“新问题”。因此，在未来的食品安全保障过程中应该合理引导、利用和发挥媒体的作用。

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1．勤洗手

在加工和摄入食物时，很重要的一点就是勤洗手，特别是在加工生肉、家禽肉、蛋或海鲜的前后。

规范方法：先把双手淋湿，涂上肥皂，揉搓20秒钟，再用干净的流动水冲洗双手，最后用一次性消毒纸或干净的毛巾擦干。

2.洗涤新鲜食品

新鲜食品上常残留病原体，洗涤可能是去除病原体的唯一办法。

规范方法：清洗新鲜水果和蔬菜时，先去除叶子或表层，再取干净刷子，用饮用水冲洗，然后用一次性消毒纸或干净的毛巾擦干。如果食物不是立即食用或烹饪，擦干它们是非常关键的一步。因为水滴残留在食品上，有利于病原体的存活与繁殖。开袋即食或已洗净的食品，如果保存在冰箱里并且在保质期内食用，不需要再洗一次。

3.仔细阅读食品标签

使用方便食品前，必须仔细阅读食品标签，以确定该方便食品的食用安全性。

规范方法：购买前，必须仔细阅读食品标签，分清是即食还是生食, 特别是储存方法、温度、保质期等食用安全性指标。针对不同食品，采用不同的方法安全食用。

4．洗净生的肉类食品

生的猪牛肉和家禽肉表面留有细菌，若不洗净，会侵入肉的内部，造成污染蔓延。如果冰箱被生肉污染或没有洗净，冰箱也会成为污染其他食物的工具。

规范方法：在储藏食物时，应先将生肉洗净，并将生肉与煮过的、即食的方便食物分开，防止食物间的交叉污染。随时清洗冰箱表面，避免冰箱被食物污染。

5.安全烹饪和储存食物的合适温度

没有煮过或煮熟的肉、蛋和蛋制品，容易发生食物变质。在4～60℃时，细菌繁殖最迅速，20分钟内细菌数量增加一倍。

规范方法：冰箱温度必须设定在-18～4℃，将冷冻食物保存在4℃以下。通常，残留食物放在冰箱里3～4天就变坏了。一旦怀疑食物有安全问题，应马上丢弃。放在冰箱里的吃剩食物，食用前应加温到60℃以上，或放在微波炉里加热。控制安全烹调温度的最好办法是使用食品温度计。

安全小贴士：安全烹饪的合适温度

82℃: 所有家禽。

77℃: 家禽胸脯。

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中图分类号：D924 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）14-0032-02

近些年来，我国社会上频繁曝光香烟重金属含量超标、牛奶添加三聚氰胺以及苏丹红、毒饭盒等事件，对人们的身体健康造成了巨大的影响，而最近发生的反式脂肪酸事件严重质疑了食品安全部门的工作能力。一直以来，国内频发食品安全问题，大家都不愿看到，而这本应概率极低的偶发事件却一再发生，一年前实施的《食品安全法》也依然没能阻止此类事件的发生。究竟是制度缺失还是监管不利，值得我们深思。借鉴国外的成功经验，食品安全需要包括产品检测、体系认证以及对供应商审核这一系列对“从农田到餐桌”的完整产业链条的监控。

1 影响食品安全的因素分析

1.1 法律环境和管理体制不健全

在我国，食品安全检验机构多如牛毛，并且每个机构的下面都有几个职能不同的部门。这些部门相互之间缺乏管理，国家出台的《食品安全法》、《产品质量法》及《农业法》等法规对其制约不大，即使有相关的硬性规定，也没能根据消费者需求的变化而做出改变。在山东荣城，也就是多宝鱼的产地之一，当地人据事发已经至少有3年没有吃过这种鱼，在生产“红心蛋”的河北当地，人们也都不吃这种蛋。可见许多食品安全问题早已是公开的秘密，而这些阳光下的罪恶，必须通过全社会对食品安全的重视及更加完善的法律法规才可以避免发生。

1.2 农畜产品的源头污染

为了显著提高产量，农民在种植的时候喜欢使用剧毒农药，因此目前市场上的蔬菜、水果等农产品普遍都有农药残留量超标的缺点。并且由于工业企业的乱排乱放，畜饮用水和农作物的水源受到了污染，也造成了广泛的重金属超标。有害物质积累在农作物体内，最后毒害的只有是消费者，受害的也只能是消费者。

1.3 食品加工过程中添加剂和制作方法对食品安全的影响

由于我国食品生产企业大多是小作坊式企业的现状所致，有10%以上的企业都未获得正规的营业执照，而超过一半的企业没有检疫检验食品的能力，对于这类企业，需要有效且有力的引导规范机制，这样这些威胁人民身体健康的巨大隐患才可以排除。另外食品加工企业还存在一些乱象，例如为了保证产品的销售而在食品加工与贮藏过程中加入了违规的食品添加剂或是超量添加食品添加剂。有些食品加工企业在不经检验的情况下就使用新原料新工艺来迎合市场需求，加快产品更新速度，使得产品安全性难以得到保证，如转基因食品就存在着很大的争议。

2 加强食品安全的措施与对策

2.1 构建全方位食品安全监控机制

有关部门要想确保市场环境的稳定，减少食品安全事故的发生几率，就要建立健全完善的安全预警机制、食品安全检测机制等法律法规，并且加强对监管单位的监督力度。监管单位自身也要配合监察部门的工作，制定详细的工作计划，开展各类讲座与座谈来提升员工素质，对相关问题企业，采取勒令停业整顿等措施来避免其出现食品安全事故。另外我国现有的安全标准等级与国际稍有脱轨的现象，应当尽快进行调整建立完善的安检体系，当制定统一的与国际同步的食品安全等级后，早对安检体系进行优化分成多个层级，对进入市场的产品进行检验，严格登记和审批生产食品的企业的注册及认证等过程，防患于未然。另一方面，也要做好对监管单位的监督，防止职权的滥用。

2.2 提高消费者的食品安全和维权意识

政府及民间机构都应加强食品安全意识的宣传，并提高公众的维权意识，让权力受到侵害的消费者勇敢的拿起法律的武器。同时政府也应关注当前出现的维权机制不平衡的问题，帮助消费者维权组织发展，让消费者维权变得简单，让消费者得到更多实质性的支持。

2.3 全面构建食品安全质量管理体系

食品安全不是一个或两个部门就可以解决的问题，他需要许多机构和部门的通力合作，我国现在面临食品管理机构分散的问题，要做到统一的管理还需努力，但将这些分散的食品管理机构进行明确的分工，让他们协调合作统一行动是实现“企业自律、工商监管、社会监督”的必经之路，也唯有如此才可让消费者拥有一个公平且健康的消费环境，食品生产线上的各个环节都要负起各自的责任，从农场到提供饲料或肥料的供应商，乃至最后的经营商都要严格执行质量安全标准。

2.4 加强食品安全预警科研技术力量

当遇见重大的食品安全事件，需要有快速而完善的应急工作处理措施，这需要国家组织科研力量对食品安全风险进行全面的分析和评估，并在必要是及时做出预警，保证各个质检部门质检可以长久有效的进行合作，也是妥善处理食品安全措施的保障。

3 结语

食品安全管理有着涉及部门多、环节多等特点，是一项系统工程，在食品安全管理的每一个环节提高对食品安全问题的认识，并加大社会的关注度，才可让食品安全问题不再困扰消费者。

参考文献

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近年来，随着国内的卫星技术不断创新和信息技术的飞速发展，电视播出系统因此而变得更加先进，更加具有科学性。广播电视并不是单独的单声道，而是使用自动硬盘播出磁带数字化的方式来实现。所以，为了确保广播电视的链接不受影响，和广播画质渠道受到一定的保护，我们应做到以下几点：

1 多频道电视硬盘播出设备常见问题

多个设备硬盘播出电视频道时，由于硬盘驱动器处于运行模式基础之上，常常导致软件系统和硬件设备及磁盘出现故障，导致广播事故发生。一般常见的故障有以下三种：⑴如果硬盘在自动升级过程中强行退出，不仅会丢失存储信息，还会损坏音频文件，及其他一系列的系统故障。那么在发生此类情况时该怎么处理呢，建议大家首先要确定声音是否是由硬件系统升级形成，并使用CHKDSK命令来检测内部硬盘驱动器。⑵磁盘重复读写的操作可能会损坏硬盘驱动器，此时硬盘的指示灯不能够准确地反映内部硬盘驱动器的实际情况，那么可以采取内部硬盘RAID5技术来对其进行检测，但要注意，RAID5技术具有局限性，因此在检测时，有时是不会被检测到的。换言之，RAID5技术只能检测到一个硬盘问题的存在，不能有效检测多个硬盘驱动器，甚至有时会将RAID所有的数据丢失。然而数据丢失后，是很难再次恢复的，甚至会造成极大的损失。因此，RAID5技术在对硬盘驱动器进行检测时，如果一旦发现有任何问题，那么必须对硬盘进行更换，避免多个硬盘检测时发生数据丢失。⑶如果服务器在更新数据时，不能有效地完成工作文件的传输功能，甚至重新启动服务器也无法解析时，那么可以判定这是一个系统缺陷所导致的，因此需要及时对系统进行在线升级处理。除此之外，一旦发现系统有漏洞应立刻下载补丁，对其采取预防措施。

2 保证电视播出时图像质量稳定的相关方案

2.1 计算机的合理控制是多频道电视播出的有效控制途径

计算机系统有效地结合网络技术，将电视信号传输和交换，以此实现实时监控。因此，多频道电视直播的成效是离不开电脑的合理控制。广播电视网络设备交换与计算机一同进行，所以说在广播和计算机软件的统计上，它是安全有效的播出电视频道之一。因此，我们必须要严格控制与软件相关的研发人员的准确实施步骤。另外，计算机网络安全问题也尤为重要。此外，计算机还需要定期对系统进行更新，并合理控制电视，防止网络病毒、黑客恶意入侵，如果一旦发现有任何的恶意威胁，必须及时对其进行治疗，以此避免广播系统的安全隐患。

2.2 安全防护体系

系统安全是由广播系统、计算机控制系统、应急响应系统三个部分组成。由于资金短缺和技术的缺陷，许多电视台常常忽略了要定期对以上三个系统进行保养，致使系统漏洞百出，导致广播安全时常受到外界威胁。为了能有效避免这种现象，首先我们应该加大力度对广播系统引起高度重视，对计算机控制系统和应急响应系统进行有效运作。与此同时，还要合理处理各个环节的系统，对重要网络软件进行备份处理，并反复测试个别环节系统，便于及时发现软件中的漏洞且对其进行处理。其次，软件界面设计操作越简单明了越好。这样至少能使操作员清晰的操作各种软件，避免发生不必要的错误操作。然后，对应急响应系统随时制定好应急计划，并及时进行调整，为电视广播出现的新问题得到及时的处理打下基础。除了基本的独立广播频道之外，建议还设立一个紧急录像机，以此确保威胁发生时能及时妆容链接。系统设备如果能定期进行调整和保养，可避免因设备飞行事故带来的负面影响。最后，利用安全广播系统文件来创建一个长期机制，对设备系统进行定期适当的维护开发。

2.3 测量安全系统

检测系统是电视广播系统的一个非常重要的组成部分，检测系统的主要工作是对设备、信号，播放一系列的测试过程。通过实时监控的检测到的信号，可准确判断广播电视信号进程是否已被中断，声音是否出现突然过高或过低的现象，还有声音与定格画面是否同步进行等现象，一旦检测到以上现象，则要立刻发送邮件警告系统，促使预警及时应急并立即启动发生故障位置，先得到相关技术人员对其进行故障分析与处理，避免引发重大的政治事故。

2.4 播出系统的值机维护管理

⑴加大排查力度，注重运用嗅觉。电视在沟通过程中，工作人员应进行内部检查的详细考察，及时发现和解决问题。另外要注意使用的嗅觉，闻到焦味后，立即展开调查，因为从广播系统焦味可能是变压器过热或导致保险丝烧毁。

⑵增加音频监控力度。由于多种音频线通常是由几十个构建而成，因此一个人是不能对其进行操作和实施管理的，所以导致音频检测项目常常被忽视掉。有一个好的方法就是，每一行可设置一个信号显示，这样不仅帮助我们快速找到音频并及时处理，还降低了音频事故发生的概率。

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doi：10.3969/j.issn.1004-7484（s）.2013.11.858 文章编号：1004-7484（2013）-11-6830-01

食品安全顾名思义就是指食品的质量对使用者无毒无害。为了消除食品存在的安全隐患，避免食品安全危及居民人体健康和人身财产，国家也出台了相应的法律法规和各项强制性标准来规范食品企业的行为，但是食品安全依旧存在很多隐患。

1 食品安全的影响因素

1.1 微生物污染 微生物是肉眼看不到的，但是它对食品安全造成的隐患却不得不引起重视。微生物主要通过三种途径造成食品污染：一是在食品原料中携带；二是在食品的加工过程中造成污染；三是在食品包装、储藏、运输或者销售过程中造成污染。

造成食品污染的微生物种类繁多，常见的有葡萄球菌、假单胞菌、嗜盐杆菌、嗜盐球菌、芽胞杆菌与芽胞梭菌、肠杆菌、乳杆菌等。另外，在南方多雨地区，因为潮湿的环境利于霉菌的繁殖和生长，所以霉菌成为造成食品污染的主要微生物种类。目前已经发现与食品安全有直接关系的霉菌毒素200多种，包括黄曲霉毒素、赫曲霉毒素、杂色曲霉素等等。各种微生物对食品的污染，轻者降低食品使用价值，中者会造成食用者中毒，危及生命。

1.2 物理污染 物理污染主要产生在食品加工生产过程中，包括食品掺入杂质超标和食品吸收外来的放射性核素所引起的质量安全问题。食品掺入杂质在生活中十分常见，肉眼就可以看到。例如我们吃包子吃出一根头发，喝汤看到里面有只苍蝇等等，这一般都是由于食品生产环境不卫生或者工作人员不注意卫生造成的。

另外一种放射性核素污染是肉眼看不到的，它由于自然分布的天然放射物质造成。天然放射物质无处不在，岩石、土壤、水和大气，甚至是动植物的组织中，生活中常见的受到放射毒素影响的食物一般是鱼类和贝类等水产品。

1.3 化学污染 化学污染主要包括农药残留、生长素过量以及环境污染。农药污染食品的途径有很多种，最直接的就是作物喷洒后的残留，如水果等直接食用的食品，在食用过程中清洗不彻底易造成食用者中毒。现在全世界有1400多种农药品种，化学成分也多种多样，农药产生的目的是保障植物健康成长，却因为使用不规范危及到人类身体健康。农药残留除了会造成食用者中毒，还会通过食物链的富集留在体内，存在致癌等潜在危害。

另外，喷洒农药和使用化肥污染土壤，植物根部吸收土壤成分的时候受到污染，例如绿叶类蔬菜。被污染后的水果、蔬菜、粮食等，被动物家禽类食用之后在体内富集，人类食用这些家禽之后农药残留便随之进入体内，这是由于食物链富集造成化学污染食品的途径。除此之外，食物在储藏和运输过程中若发生混放，也可能造成化学污染。

1.4 工业原料污染 科学的进步和生产技术的发展，让工业原料种类日渐繁多，无论是食品添加剂还是激素类药物，都使得我们吃的东西越来越好看，却也越来越担忧。

针对食品添加剂的使用，国家出台了使用标准GB2760《食品添加剂使用规范》，对添加剂成分、用量都有明确的严格规定。但是在日常生活中，很多食品企业依然是睁眼“闯红灯”，食品添加剂问题也一直都是社会热点。常见的食品添加剂如油、食醋的苯甲酸钠和色素超标，面粉中的过氧化苯甲酰超标。更有甚者，部分不法商贩在食品中添加禁止使用的非食用添加剂，如在米粉、豆制品中添加甲醛次硫酸氢钠（俗称“吊白块”），在毛肚中添加福尔马林（甲醛）等，给人民群众的生命带来严重威胁。

2 保障食品安全的具体措施

2.1 提高对食品安全的全民认识 高中学生在学校食堂提供的早餐中吃出老鼠头；“硫磺姜”看上去又黄又亮，显得很鲜嫩，市场上可以卖出好价；三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”；“瘦肉精”、“有毒色素”都成为家喻户晓的新名词，食品安全问题严重威胁着现代人的生活。造成这些食品安全问题的罪魁祸首都是人类自己，是被利益冲昏了头脑的不法生产和经营者，所以提高全社会对食品安全的认识是迫在眉睫的大事。

要想提高对食品安全的全民认识，监管部门首先要做好食品安全知识的普及和宣传教育工作，让大家真正了解现在食品安全问题存在的隐患和对身体潜在的危害。另外，对食品行业从业者的教育培训工作十分重要。只有食品生产者和经营者真正把食品安全问题放在心上，才能从源头遏止食品安全问题的产生。

2.2 健全和完善食品安全法规、条例和标准 食品安全法规、条例和标准要具有针对性，国外的食品安全法规具有参考价值，应该结合我国国情进一步补充、修改和完善我国关于食品安全的各项条例和地方法规。国家出台的相关法律法规需要大力宣传才能深入人心，也只有深入人心之后才能起到应有的效果。同时，食品安全监督管理部门要按照规定加大执法力度、严格执法。

2.3 加快推行并完善QS认证管理体系 QS认证是我国解决食品安全问题的一项重要的举措，2002年至今已实施了11年，对我国食品安全问题起到了一定的帮助作用。目前，食品行业的28类食品已经全部实行市场准入制度，现在走进超市，很多市民都懂得认证食品包装上的QS标志。但是QS和食品一样也有“保质期”，只有按照规定按时审核认证的食品企业才值得信赖。这就要求认证制度的有效性必须以强制执行和全面推行完善管理为前提。只有完善系统的管理理念和加强综合治理措施，才能保证食品在生产和流通过程中的质量安全，确保消费者吃的放心。

2.4 建立食品安全预警机制 建立食品安全预警机制迫切需要建立食品安全信息和食品安全事件通报处理制度。食品安全信息的要及时迅速，让消费者在第一时间知晓食品安全危机。建立食品安全预警机制应改变那种食品安全事故发生后或媒体曝光后才处理的情况，从源头抓起。建立食品安全事件通报处理制度，对于已经发生的食品安全事故，不能单纯的报道信息，还应该深入挖掘，跟踪报道严惩措施，有效震慑不法食品企业，让食品安全深入人心。