农产品批发销售范文

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篇1

中图分类号：F724.1　文献标志码：A　文章编号：1009―6116(2011)06―0016―05

长期以来，农产品批发市场在城市农产品流通中居主导地位。如新发地批发市场2010年蔬菜供应量占到北京市总需求量的70％以上，水果占80％以上，进口水果占90％以上。但近些年，农产品流通的多元化格局正在形成，其他流通渠道(如农超对接、农产品基地进社区、网络零售等)在农产品流通中的地位日益重要，正在弱化农产品批发市场的集散功能。北京市各区县按照“市管批发、储备，区县管终端、零售”的原则，探索降低流通成本、减少中间环节的流通模式，如东城区着力推进的“天镇场地对接直销模式”，海淀区试行的“产销对接模式”、“农超对接模式”、“农餐对接模式”、“周末车载蔬菜市场模式”，朝阳区开展产地直供、推广企业直营模式等。这些模式绕过批发市场，组织产地农产品直接进社区。在这种竞争格局下，现有的批发市场必须谋求战略调整。另外，北京市正大力建设国际商贸中心，为迎合国际商贸中心的建设，批发市场也应该积极推进创新营销。

一、北京农产品批发市场概况

北京市名义上有30家农产品批发市场，经调研确认为26家。目前，北京农产品流通已经形成以大型综合性批发市场为核心，产地批发市场和专业性批发市场为特色，小型区域性批发市场为补充的格局，其中大型综合性批发市场9家，小型区域性批发市场8家，产地批发市场4家，专业性批发市场5家(表1、表2)。

北京农产品批发市场在长期的发展中，逐步形成自己的特色，如新发地的蔬菜果品、中央市场的特菜粮油酒水、岳各庄的肉禽、锦绣大地的羊肉等。在众多的农产品批发市场中，新发地批发市场规模最大，该市场成立于1988年5月，经过多年的建设和发展，现已成为北京市交易规模最大的农产品专业批发市场，在全国同类市场中也具有很大的影响力。新发地批发市场主要经营蔬菜、果品、肉类、种子、粮油、水产、副食、调料、禽蛋、茶叶等农副产品，是一处以蔬菜、果品、肉类批发为龙头的国家级农产品中心批发市场。新发地批发市场的农产品辐射到蒙古和北京周边的一些省市，如东北地区、内蒙古、河北、山西、山东、天津等地。

在9家大型综合性农产品批发市场中，目前以新发地规模最大，不论交易量还是交易额都远超过其他8家批发市场(见图1)。根据《北京市“十二五”时期农产品流通体系发展规划》，在五环外东南方向，采取园区式开发模式，将新建一个全市性大型综合农产品批发市场。新批发市场建成后，将与新发地一起形成全市性综合农产品批发市场的双核保障机制。而新发地的交易量和交易额占全市的比重将会明显降低。

从农产品批发市场的销售对象来看，据24家批发市场的统计，有15.65％的农产品销售给了其他批发市场，20.85％的农产品销售给了农贸市场，6.85％的农产品销售给了超级市场，9.95％的农产品销售给了餐饮企业，7.78％的农产品销售给了各单位(如政府、部队、企事业单位等)。

目前，这些批发市场处于相对均衡的局面，各有自己相对稳定的吸引范围。但随着批发市场之间的竞争，及其他农产品流通渠道对批发市场的竞争，目前的格局将会打破。

二、创新营销分析框架

美国西北大学的莫汉・索内(Mohan Sawh―ney)提出了12个公司的创新维度，即提供物、平台、解决方案、顾客、顾客体验、获得价值、过程、组织、供应链、呈现、网络、品牌(表3)，并认为商业创新是通过系统的、形式多样的创新活动来增加顾客价值。下面以这12个维度作为农产品批发市场创新营销的分析框架。

在应用这12个创新维度时，一方面要使用创造性的思维方式，另一方面也要观察企业的正在探索的创新实践。

三、北京农产品批发市场的创新营销

北京农产品批发市场应以创新营销的12个维度(提供物、平台、解决方案、顾客、顾客体验、获得价值、过程、组织、供应链、呈现、网络、品牌)为指导，研究本批发市场的营销创新。根据每个创新维度的内涵，寻找目前本批发市场已有的营销创新，探讨新的营销创新的机会。对于找出的新的营销机会进行评价，选择合适的新营销创新进行实践。

根据农产品批发市场的特点，本文选择解决方案、顾客、获得价值、呈现、网络等六个维度作为农产品批发市场首批创新营销来源。

(一)解决方案维度的创新

解决方案维度强调农产品批发市场要为顾客创造一体化、定制化的提供物，从而不断解决顾客的问题。农产品批发市场在维度方面一个可能的创新是针对大客户(如部队、学校、餐馆等)的采购需求，建立现代采购中心，提供采购服务，根据大客户对农产品的需求种类和档次，组织专人从批发市场的商户处采购，提供一站式服务。并且根据大客户的独特的采购要求，委托批发市场的商户从全国各地的农产品生产基地进货，在规定的时间，送到客户指定的地点。

(二)顾客维度的创新

顾客维度强调农产品批发市场要善于发现未被满足的顾客需要，或确认未被服务的细分市场。农产品批发市场现有的细分市场主要有小批发市场中的商户、农贸市场中的商户、超市、餐饮企业、单位(如政府、部队、企事业单位等)。农产品批发市场在该维度的创新要从两个角度分析。一是调查现有的细分市场哪些需求没有得到满足；二是寻找新的细分市场。如农产品批发市场可将社区菜店作为潜在目标市场，当社区菜店直接从批发市场采购农产品时，农产品批发市场的销售量就会得到提升。

(三)获得价值维度的创新

获得价值维度强调农产品批发市场要重新定义公司如何获得收入，或开发创新性的新收入来源。农产品批发市场不论是否国有，都带有公益性质，如果批发市场对商户收取过高的费用，这笔费用最终要转嫁到最终用户身上，不利于菜价的降低。因而批发市场需要探索新的收入来源。农产品批发市场可能的收入来源有：一是进行农产品深加工，进入农产品加工业；二是进入零售终端，开设批发市场直营社区菜店；三是发展仓储业务。

(四)供应链维度的创新

供应链维度强调农产品批发市场要对采购进行与众不同的思考。目前批发市场主流的采购模式是通过商户从全国各个农产品来源地采购农产

品。当农产品生产基地的农产品滞销时，商务部门也会组织批发市场去基地救急采购。一种创新性的采购是变“外出寻找”为“引来挑选”，建立现代展销中心，将会展模式引入批发市场，即在农产品批发市场建设专门的基地直销区，可出租给各省市区的商务部门，由其组织本省的基地来批发市场展销。

(五)呈现维度的创新

呈现维度强调农产品批发市场要创造新的分销渠道或创新性的呈现地点，包括顾客可以买到或者使用到提供品的各种地方。现有的批发市场主要是一种交易的场所，交易双方在批发市场现场看货，现场交割。实际上，客户来批发市场交易并不是很方便，只是为了追求价格便宜和可挑选性，才不得不克服距离和交通因素。农产品批发市场可通过改变交易地点，方便消费者购买，如考虑在客户的地点进行交易，通过先期的信息交流和专业的标准化的绿色配送来实现。另外，在大的社区设立小型的批零兼售的菜站也是一种可能的呈现维度的创新，但为了降低成本，需要政府在租金方面予以支持。

(六)网络维度的创新

网络维度强调农产品批发市场要创造以网络为中心的智能化、一体化提供品。目前农产品批发市场已经建立的企业网站并不属于网络维度的创新。网络维度的创新在于建立综合性的现代网上交易中心，即网上提供需求信息、网上农产品展示、网上批发、网上购物平台及网上提供服务等以网络为中心的各种活动的整合。客户只需在自己的单位连接农产品批发市场提供的智能网站，就可完成农产品采购的一切活动，并且足不出户所采购的农产品就会送到需要的地点。

四、结论与讨论

(一)主要结论

依据商业创新的12个维度和创造性思维，农产品批发市场能够找到很多创新营销的思路。在解决方案维度方面，农产品批发市场可推出采购服务和委托采购。在顾客维度方面，农产品批发市场可将社区菜店作为潜在目标市场。在获取价值维度方面，农产品批发市场可进入农产品加工业、进入零售终端、发展仓储配送业务。在供应链维度方面，农产品批发市场可建设基地直销区。在呈现维度方面，农产品批发市场可考虑在客户便利的地点进行交易。在网络维度方面，农产品批发市场可建立以网络为中心的综合性的服务平台。

篇2

当前，农产品批发市场、集贸市场仍然是农产品流通的主要市场类型，农民经纪人、运销商贩、中介组织、农产品加工企业是农产品经营主体，农产品集散及现货交易是农产品的基本流通形式，农产品流通仍然是以原产品和初加工产品为主要流通客体。

1.批发市场在农产品流通中占主导地位

我国农产品批发市场已逐步发展成为农产品流通体系的中心，主要表现在三个方面:一是在批发市场流通的农产品已经占到相当比重。如山东省寿光蔬菜批发市场、深圳布吉农产品批发市场已成为极具影响力的农产品批发市场。二是农产品批发市场价格对零售价格以及产地直销价格起决定作用。1990年成立的郑州粮食批发市场，已发展成规范化的全国性粮食批发市场，“郑州价格”已经成为指导性价格，对稳定农产品市场价格，保证农产品供应，起到了相当关键的作用。三是批发市场为政府进行宏观调控提供了有利条件。政府根据市场供求变化，利用储备适时进行吞吐调节，达到平衡农产品供求，稳定农产品价格，稳定农产品市场的作用。

2.集贸市场仍然是农产品流通的重要场所

农产品集贸市场的存在，是社会主义市场经济条件下发展的客观需要，我国各地农产品生产发展很不平衡，集市贸易是这种商品经济还不很发达的情况下，适应我国当前生产水平的一种交换方式。随着我国经济发展，人民生活水平不断提高，城乡居民对农产品的要求也越来越高，成千上万分散在城乡的集贸市场，对调剂社会不同农产品消费需求提供了有利条件。目前农产品集贸市场还处于层次较低、发育不良的状态，但农产品集贸市场作为农产品流通的重要渠道，在农产品流通中发挥着极其重要的作用。

3.我国农产品流通组织呈多元化发展

我国目前农产品流通组织主要有农产品经销公司、农产品物流配送中心、大型零售连锁集团、农民经纪人、农产品运销商贩、农产品中介组织和农民协作及产销同盟组织、农产品加工企业等，呈现多元化发展的趋势。

4.农产品流通中仍然是以大宗原产品为主、初级加工品为副的格局

我国农产品加工水平与发达国家有较大差距，发达国家农产品加工率都在90%左右，我国只有30%左右；发达国家深加工农产品占80%，而我国只占20%左右；发达国家加工制造食品占食物消费总量的比重大约为80%，而我国还不到30%；目前农产品流通仍然维持着以大宗原产品为主、初级加工品为副的格局。

5.农产品流通仍处于较原始的集散阶段

目前农产品流通主要是按照“ 产地收购－产地市场集散－销地市场集散－城乡商贩零售”的模式进行着现货交易，还处于比较原始的商品流通状态。农产品的现代物流模式及农产品其他交易方式还刚刚处于起步阶段。农产品流通不畅，大大增加了流通成本，流通能力降低，许多产品不能及时送到消费者手中，无法直接进入市场。

二、几种行之有效的农产品流通模式分析

农产品流通体制和农产品市场体系的形成，受社会体制、农业生产、经济发展水平等的影响。从国外农产品流通的成功经验看，主要有三种模式：东亚模式、西欧模式与北美模式。

1.东亚模式

该模式以日本、韩国和我国台湾省为主要代表。

以日本为例，批发市场是日本农产品流通的主渠道。其批发市场已经发展得相当成熟，农产品从农户生产一直到消费者手中，通过批发市场的中心环节，形成了一套严密的运作体系，使农产品的流通高效快捷。拍卖是批发市场最重要的交易活动，绝大部分鲜活农产品由批发商通过拍卖销售给中间批发商或其他买者，只有个别特定品种的商品才进行对手交易。

日本农产品批发市场有两个特别值得关注方面，一是农协在农产品流通中的作用。农协组织农产品进入流通领域，把分散的农户组织起来，极大增强了农民作为卖方讨价还价能力，保护了农民利益。二是日本政府的宏观管理作用。早在1923年就制订了《中央批发市场法》，1971年又制定和颁发了《批发市场法》，此后陆续出台了一系列实施法令，如《批发市场法施行令》、《批发市场法施行规则》、《食品流通审议会令》等，对农产品批发市场的开设、规划、运营、监督、审议等方面都作了具体规定。

东亚模式的主要特征：批发市场是农产品流通的主渠道，并十分注意培育和完善批发市场的功能作用；流通环节多，成本较高。一般都要经过两级或两级以上批发渠道后，才能把农产品转移到零售商手中；流通规范化、法制化、效率高。尽管流通环节多，但农产品批发市场采用拍卖、投标、预售、样品交易，形成的价格公开、公正。

2.西欧模式

法国、德国、英国、意大利、荷兰等国是这种模式的主要代表。

以荷兰为例，荷兰是世界最大的花卉供应、交易中心，荷兰的花卉业是荷兰国民经济的支柱产业。在荷兰花卉业发展中，花卉拍卖市场起到了举足轻重的作用。

荷兰有大量的农业合作组织，依靠农民合作组织，建立起了灵活、高效的农产品销售网络，如奶牛协会、农业与园艺合作社、花卉合作社等，在国内外建立了销售网络，形成了畅通的农产品流通渠道。

西欧模式的主要特征：西欧模式中拍卖方式是批发市场农产品流通的重要形式。拍卖方式保证了农产品快速高效的流通，拍卖制度已相当规范和成熟，它不仅涉及交易方式，还涉及到农产品的检测、储存和运输等流通环节；农业合作社是农产品流通的中坚力量。在农产品流通中扮演了重要的角色，农业合作社负责收购农产品，在信息、科技、培训等方面积极为农户提供服务，提高农户组织化程度，保护农民利益，为农户取得贷款融资提供方便；注重发展农产品生产、加工、销售一体化经营模式，并将产前、产后相关企业建在农村；重视农产品标准化生产。农产品标准化生产对商品流通至关重要。西欧各国大都推行三种农产品标准，即各国国内市场标准、欧共体市场标准和其它国际市场标准。各国政府通过一系列立法，规定产品规格要求，设立专门处理违背标准化行为的组织。强调标准化生产是西欧模式的重要特征。

3.北美模式

美国、加拿大是这种模式的主要代表。

以美国为例，美国大部分农产品是通过大型超市、连锁食品店来实现的，一些大规模超市、连锁食品店纷纷建立自己的配送中心，直接到产地组织农产品的采购，以减少中间费用。另一方面，美国农场经营规模较大，许多农产品生产者直接为零售企业提供多品种、大批量的农产品供应。

美国批发市场农产品交易流通比例有所萎缩，尽管如此，批发市场仍然是传统而重要的流通方式，其作用不可忽视。美国农产品批发市场在长期的发展过程中，逐渐形成了一套健全的管理和运作体制，按其功能可划分为产地批发市场和终点市场，美国一些农业协会组织在农产品流通过程中起着重要作用，这些农业协会主要做沟通政府与生产者和经营者的工作，协调各方关系，加强信息交流和提供咨询服务等。

美国农产品批发市场另一个显著特点批发商的经营规模都很大，实力雄厚，既从事批发市场内经营活动，也从事农产品收购、加工和直接批量供应。

北美模式的主要特征：大型超市、连锁零售商左右着农产品的交易体系，是北美模式的最显著特征；农产品产地市场比较集中，产地批发市场与零售商的交易量占绝大多数；销地批发市场大都分布在大城市，形成城市农产品集散市场；流通渠道短、环节少、效率高。农产品从产地经物流配送中心，直接到零售商，流通速度快，成本低，从而提高了流通效率。

三、完善我国农产品流通市场的对策思考

1.加强和规范农产品批发市场建设

在一个相当长的时期，农产品批发市场在我国农产品市场体系中仍将占主导地位，加强和规范农产品批发市场建设是建立健全农产品市场体系的重要任务。借鉴发达国家经验，重点加强农产品产地批发市场的建设，加快农产品流通速度；加快传统农产品批发市场的升级改造，加大基础设施更新，特别是网络信息设施和物流设施的建设，提升农产品批发市场的现代化程度；加快农产品批发市场的法律法规建设，充分发挥农产品批发市场的功能，发挥农产品批发市场的主渠道的作用。

2.培育和发展农产品中介流通组织和农民经纪人队伍

发达国家经验表明，农产品中介流通组织在农产品流通中发挥着极其重要的作用，积极扶持和引导农业行业协会和农产品中介流通组织的发展，提高农民组织化程度，有利于解决小农户和大市场之间的矛盾。

3.加快农产品标准体系建设，加强农产品质量监管

加快建立健全农产品标准体系、农产品质量检测体系、农产品认证体系，建立农产品质量监督机制，确保农产品质量和信誉。逐步实现农产品生产规模化、标准化、品牌化。建立路绿色农产品销售市场，逐步建立农产品市场准入制度。

4.大力发展销地农产品市场

加大销地农产品市场的建设力度，形成城市农产品集散市场，有利于缩短农产品流通渠道，减少流通环节，提高农产品流通效率。积极鼓励农产品出口外销。

5.推广多种农产品交易形式

目前我国农产品的交易形式还较为单一，推广借鉴国外成功的农产品交易形式，有利于活跃我国农产品交易市场，有利于农产品的流通。1997年深圳福田批发市场农产品的拍卖就是成功的范例；有的城市的农产品产供销一条龙销售模式等。

篇3

2011年以来，专业而又稳定的南宁金桥农产品批发市场粮油区的一期和二期相继开业，100多名经销商汇聚于此，经销商们在粮油行业是什么分量？目前的经营状况如何？

11月13日上午，笔者来到金桥农产品批发市场粮油区二期4-5号仓库，只见几名工人正在往一辆半挂车上装大米，仓库后面传来轰隆作响的磨米声，这里就是南宁市渭发大米加工厂的仓库和加工车间。该公司的黄老板介绍说，钦州那边的经销商要货，这车大米是送往钦州的。他说：“金桥农产品批发市场的仓库专业又稳定，大货车直接开进仓库，启动传送带，几名工人一会就装好一车米，货车从二塘收费站直接上高速，方便又省心。”

黄老板是江苏人，1998年来到南宁，租用了大学路一家市场进入大米销售行业。到2009年，因为该市场附近路段修路，禁止大货车出入，这事可把他愁坏了，运送大米的车辆都是大型货车，如果禁止进入市场，这生意就没法做了。2009年3月，他从大学路搬迁到五一路一家粮油市场。没过多久，他在五一路这家市场又遇到很多麻烦：大型货车的频繁出入，未经硬化的道路变得泥泞不堪，逢雨必涝;仓库的盖子是彩钢瓦的，未经隔热处理，放在上层的大米因为温度太高都变质了，大家的损失从几万元到几十万元不等，市场又不赔偿;随后，该市场又被划入旧城改造范围，搬一次家损失很大，市场不稳定，大家都没心思做生意了。一连串的麻烦出现后，黄老板落户金桥农产品批发市场。而黄老板的遭遇，也是很多粮油行业经营者的切身体会。

目前，专门做大米批发生意的黄老板，销售有产自江苏、湖北、黑龙江、安徽等多个省份的大米，分别销往钦州、北海、防城港和梧州等市县，平均每天的销售量达几十吨。

在金桥农产品批发市场，像黄老板一样把大米生意做得这么大的企业，有十来家。他们纷纷进驻金桥农产品批发市场，除了这里的仓库最专业，道路坚硬牢固和交通便利，还因为这里的租金便宜。目前，五一路一带粮油市场的租金在26元-36元/平方米/月，大学路一带粮油市场的租金更高要40元/平方米/月左右。而金桥农产品批发市场的租金，才12元/平方米/月。综合条件“高大上”的金桥农产品批发市场，租金低又可以安心地使用50年，备受规模型企业的青睐。

特色粮油受欢迎

目前，专业而又稳定的金桥农产品批发市场，汇聚了多家粮油巨头，为了避免同行们在同一平台上出现不良竞争，每个商家都有自己的经营特色。

南宁枫谷商贸有限公司位于粮油区二期4栋18-22号仓库，其老板纪玉柱是东北人，主营黑龙江和湖北大米。纪玉柱说，他做大米生意已有24个年头，经过多年的摸索，他发现产自黑龙江的北大荒精洁米和湖北的洪森米最受广西消费者欢迎，原因是北方米一年一季，生长的周期长，品种优良，特别香甜，加上都是绿色食品，关键是价格还不贵。

广西馥演天商贸有限公司也已进驻金桥农产品批发市场几年，主营金龙鱼品牌的油、米、面和面条等。公司执行董事黄铁说：“南宁市场金龙鱼品牌的粮油产品都是我的货，大家各营一样，各有倾向，共同发展，把金桥农产品批发市场这座专业市场做得更专业。”

打造更专业市场

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目前我国农产品批发市场发展稳定，流通主渠道地位不变。从市场数量上看，据国家统计局统计，2001年至今，全国农产品批发市场数量稳定在4100-4300多家左右，市场单体交易规模不断扩大，年平均成交额增长4倍。截至2015年底，我国农产品批发市场已超过4400多家。年交易额亿元以上的农产品批发市场1671家，全国有各类农贸市场2.7万个。从市场结构看，在亿元以上的专业农产品批发市场中，蔬菜市场占30.5%，水产市场占14.8%，干鲜果品市场占13.2%，肉粮禽蛋市场占12.8%，粮食市场占 10.5%，棉麻土畜烟叶产品市场及其他农产品市场占18.2%，形成了以蔬菜水产等鲜活农产品为主的大型专业市场流通网络。从发挥作用上看，通过批发市场交易的农产品特别是鲜活农产品的数量占全国农产品商品总量的70%以上，农产品批发市场在“南菜北运”、“西果东送”等跨区域流通链条中的支撑作用凸显，在当前及在相当长时期内，农产品批发市场都将是我国农产品市场体系的核心和枢纽。

随着我国农业现代化的加快发展和农产品消费市场的快速成长，农产品批发市场的功能不断完善，服务能力和水平不断提升。在国家发改委、商务部、农业部等中央部委和地方政府的支持下，农产品批发市场的商品化处理、冷藏冷冻仓储、交易厅棚的改扩建、农产品质量安全检测、市场地面硬化、水电路系统改造、商户生活服务设施、管理信息系统等基础设施显著改善，为批发市场实现保障供应、稳定价格、信息、快速检测等功能，提升交易效率奠定了物质基础。

随着农产品流通模式不断创新，农产品直供直销、电子商务等新兴流通业态蓬勃发展；拍卖、网上交易、电子结算等新型交易及结算方式不断涌现；云计算、大数据等信息收集、处理技术快速发展，部分批发市场主体加快应用新技术，加强农产品冷链物流的建设，推广公平交易方式，提升信息化水平，不断完善市场功能，提升对生产者、经销商、电商企业服务能力和水平。

一些批发市场如辽宁北镇窟窿台批发市场等，通过由内部与商户、向前与基地、向后与销售终端、并行与直供直销模式等进行调整关系和优化资源配置，建立从生产到消费的全产业链一体化的经营模式，形成产地市场、集散地市场、销售市场、零售环节等多层次、集团化的农产品批发市场体系。充分发挥农产品批发市场的平台效应和带动影响力，实现农产品生产、加工流通、消费有效对接，推动农产品由数量增长向质量提升、从分散布局向产业集聚转变，促进一产种植养殖业、二产加工业和三产商贸服务业之间紧密相连、协同发展。

农产品批发市场未来趋势是什么？

在“互联网+”的大背景下，农产品批发市场加快转型升级，整体推进农产品批发市场信息化建设大势所趋。加强批发市场信息管理系统建设，包括仓储物流、资产管理、经销商管理以及市场信息管理等的ERP系统，夯实批发市场信息化运营基础，提升现代化管理水平。加快电子交易基础设施建设，推动市场实行电子结算，鼓励市场创新交易方式，探索实体市场开展拍卖和网上竞价等新型交易方式，实现交易结算系统的自动化、信息化、数据化；加快电子商务系统建设，依托自身仓储、物流等优势，建立电子商务平台，或借助现有的成熟电商平台，开展电子商务，推动电商企业入驻批发市场开展集货经营，提升市场的价格信息采收、分析和功能，建设面向农民、农业生产经营主体、消费者及政府部门的现代信息服务系统，为进入市场交易的农户和采购商提供及时、全面、准确的产销信息，解决信息不对称问题。

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一、农产品批发市场是现阶段城市农产品流通的主要枢纽

农产品流通交易流转的过程是从产地运送到销地，经过城市农产品流通最后到达消费者。城市农产品流通指农产品在销地通过农产品流通中心进入农贸市场、社区菜店、超市、机关食堂、餐饮企业、连锁零售终端等，进入消费者手中，如图1.1所示：

城市农产品流通中心是农产品交易、储存、运输、加工等农产品流通活动的中心，在城市农产品流通中承担核心功能，是城市农产品流通必不可少环节。现阶段城市农产品流通中心的主要形态为农产品批发市场，在城市农产品流通中发挥枢纽作用。

（一）现阶段城市农产品批发市场仍不可或缺

世界级城市如纽约、巴黎、日本的市级批发市场的经由率均不低于50%。日本通过农产品批发市场流通的蔬菜数量占整个日本蔬菜供给量的80%左右；美国纽约通过农产品批发市场流通的蔬菜数量占纽约蔬菜供给量的50%至60%；韩国农产品批发市场是生鲜农产品的流通主渠道，韩国农产品批发市场的经由率为55.8%（2007年）。

以北京为例，新发地农产品批发市场占北京农产品交易量的60%以上，在北京农产品流通中发挥核心作用，除此之外，北京还有多个农产品批发市场承担北京农产品供应保障功能。

因此，农产品批发市场作为我国现阶段城市农产品流通中心的主要形态，在城市农产品流通中承担仓储、集散、交易、价格形成等核心功能，在城市农产品流通环节中不可或缺，将长期在我国城市农产品流通过程中发挥重要作用。

（二）城市农产品流通中心不应远离城市配送终端

农产品从产地运到销地农产品流通中心，通常使用10吨以上的大宗专项物流车辆，到达农产品流通中心后，按零售终端和机关团体用户需求分拣为多品种搭配的农产品组合，由小型物流车辆（包括面包车、金杯客改货、厢式货车等）配送至各区级市场、连锁终端、社区菜市场和机关团体用户。按进入批发市场大宗专项物流车辆平均15吨，运出批发市场小型物流车辆平均2～4吨计，批发市场运出车辆将比进入车辆增加平均5倍左右，如深圳海吉星市场交易流程图1.3所示。

这种由大型车辆到数倍的小型车辆分流的交易流转模式，如果离城市中心太远，大量小型农产品进城运输车辆将给沿线交通造成巨大压力，并加大农产品运输成本。因此，需要成熟的双向交通、物流网络体系的支撑，要求农产品流通中心必须位于农产品进出城的交通要道，交通通达，既不能离城市中心太近，影响城市交通，也不能距离城市配送终端过远，增加集散成本，降低集散效率。

从国际经验来看，世界大城市的农产品流通中心一般位于距离城市配送终端25公里以内的距离，才能实现农产品的快速集散。法国汉吉斯国际批发市场距巴黎市中心（凯旋门）12公里，东京大田农产品批发市场距东京市中心（东京站）13公里，澳大利亚悉尼批发市场距离悉尼市中心（悉尼塔）15公里，韩国可乐洞批发市场距首尔市中心（首尔塔）25公里。

（三）农产品批发市场应有足够规模的仓储、分拣加工功能

保障城市农产品应急需求，需要在交易、仓储、物流等环节中流转的农产品达到一定的动态储备量，尤其是承载农产品流通核心功能的城市农产品流通中心的动态储备量必须达到一定规模，才能保障城市农产品的安全。按照《国务院关于进一步促进蔬菜生产保障市场供应和价格基本稳定的通知》，各大城市需确保重要的耐贮存蔬菜品种5～7天消费量的动态库存。

目前农产品批发市场承担主要的农产品保障供应，需要不断提升交易、仓储、物流、分拣加工能力，尤其现代化冷链仓储、冷链物流、农产品精加工与深加工的能力，全面提升农产品动态储备和应急保障能力，保障应急供应。

二、农产品的标准化与净菜化

城市流通的农产品逐渐呈现标准化、净菜化发展趋势。农产品标准化与净菜化是两个不同的概念，二者既有区别又有联系。农产品标准化即实行农产品质量、等级的统一标准，为市场交易各方提供信息便利，以促成交易，降低交易成本，提高市场的运行效率。净菜也称新鲜消毒蔬菜，即将新采摘的蔬菜经过整理（如去掉不可食部分、切分等）、洗涤、消毒等加工操作，在无菌环境中，真空包装而制成的一种产品。

（一）城市流通的农产品逐渐在产地实现标准化

农产品的标准化可以大致分为两个环节：种植和筛选分级。欧美和日本等发达国家农业从新品种选育的区域试验和特性试验，到播种、收获、加工整理、包装上市都有一套严格的标准。日本所有农产品都要按一定标准进行严格的筛选和分级。鱼虾是以“条”为计量单位；梨、苹果多以“只”为计量单位；大白菜、包菜以一棵或半棵标价。

我国过去农产品的规格化欠缺，使多数农产品流通仍处于混批、混装表2.1：冷链物流对比表状态，使许多商品到市场后再进行初选、加工、分装等，一是增加人工装卸成本，交易周期长；二是缺乏冷链物流，造成农产品损耗率高，如欧洲大部分国家的生鲜农产品冷链流通率已达100%，损耗在5%左右，我国果蔬、肉类、水产品冷链流通损耗率为15%、8%和10%左右，与国际发达国家还有一定的差距；三是大量的农产品废弃物在市场或集散地形成二次或三次垃圾。

农产品标准化可以实现以件为单位进行快速交易，免去传统交易的称重或按个数等的交易，有利于提升交易效率，提高\输或配送效率、提高商品化程度，减少装卸货成本等。

因此，我国农产品流通从产地到销地的过程中，应当发展标准化农产品，由产地市场逐渐实现标准化，进入销地城市。城市农产品流通中心应当按标准化农产品交易的标准和要求建设升级现有设施，进行全程冷链体系的建设，交易设施与冷链一体化设计，从产地的预冷、运输全程冷藏车，进场冷藏、出库冷链，入户冰箱，提升冷链物流能力，降低农产品流通损耗，提升流通效率，提升农产品安全保障水平。

（二）净菜在城市农产品流通中的比重逐渐增加

高品质净菜已成为欧美、日本等发达国家蔬菜消费的主流。在欧美、日本等国家，90%以上的蔬菜是经过商品化处理和加工后进入市场的。法国1989年生产净菜已经达到35000吨；1998年美国净菜和切割蔬菜销售额已达到了60亿美元；上世纪末，日本市场的净菜率几乎达到了100%，英国的净菜加工率约占蔬菜总销售虽的85%。

我国净菜消费正在成逐渐上升趋势，主要有以下三种形式：一是机关食堂、餐饮、酒店等企业直接采购净菜。如北京康安利丰农业有限公司为西贝、海底捞、麦当劳等餐饮企业，提供净菜加工业务；二是社区菜店、超市销售净菜，满足社区居民农产品消费需求。如京客隆建设单独的物流配送中心进行净菜加工，再配送至各门店；三是消费者直接在家通过网络购买净菜。如每日优鲜为消费者提供全球生鲜产品“2小时送货上门”的极速达冷链配送服务。

净菜对于城市农产品流通主要有三大好处：一是简化食堂/餐饮企业传统工艺管理流程，降低蔬菜成本，提升企业经营效率；二是提升城市农产品流通环境水平，减少城市垃圾的产生。据调查，每上市销售100公斤蔬菜毛菜约产生5-10公斤蔬菜垃圾；三是可以为食品安全、食品质量提供了更有力的保障。

因此，随着净菜消费率的不断上升，净菜在我国城市农产品流通中的比重将逐渐增加。

（三）农产品流通中心发展净菜加工是一种较好的模式

净菜加工通过将加工端集中，将需求品种、需求量集中加工，工艺流程一般为：原料、验收、清洗、整理、杀菌、淋洗、控水、包装、贮存、配送、销售，然后根据客户的需求，分拣加工、拆零、包装、配货，配送到城区指定地点。

――大批量采购，多元化组合拼配包装。净菜加工要求大批量的单品采购，由大包装分拆成小包装，并且根据用户需求进行多元化的组合拼配包装。净菜过秤、装袋、封口等包装环节必须在无菌操作间进行。

――保鲜期短，全程冷链物流，运输时间不超过6～7个小时。净菜包装后应放入冷库中贮藏，冷库温度必须≤5℃才能获得足够的货架期及确保产品食用安全，并利用冷链（温度≤5℃）进行运输和销售。从净菜加工中心到配送终端的运输时间不能超过6～7个小时，如果离开冷链环境，产品品质就会收到损坏。

由于配送终端需求多元化、大包装分拆成小包装、从单品包装到组合包装，全程冷链物流，具有小批量、多频次的特点，配送时效性要求高，使农产品配送半径限制性强、高风险性、高成本性、时效性强，不宜与零售终端距离过远，很难在农产品产地解决。

农产品物流加工配送如果建设在农产品流通中心以外，会由于土地空间不足，导致未来发展的瓶颈；如果建设在农产品批发市场以内，会由于批发市场利益的关系，不利于农产品物流加工配送企业的成长壮大。根据国内外经验，农产品流通各功能一体化发展效率最高。如深圳海吉星国际农产品物流园交易区周围自发形成了面积达1500亩的用于农产品分拣加工和物流配送的区域，是海吉星交易区的3倍，新发地农产品批发市场周边约100亩的物流加工配送区，补充场内物流加工配送空间的不足。

因此，农产品净菜的分拣加工最好在城市农产品流通中心实现，农产品流通中心不能离城市配送终端太远，并且应当以大型农产品批发交易橐劳校才能规模化生产配送。

三、农产品批发交易功能区将成为未来城市农产品流通的主要枢纽

如前所述，随着现代物流、净菜加工比例加大，农产品批发市场交易比例逐渐下降，冷链仓储物流、分拣加工功能需求比例增加，农产品批发市场向农产品批发交易功能区转型是根本方向。因此，批发市场的管理方式将不再与之适应，农产品批发交易功能区未来应当采用农产品流通园区化的管理模式。

（一）农产品批发市场正逐渐向农产品批发交易功能区转型

随着传统流通渠道的逐渐减少，农产品批发市场内直接交易比重逐渐下降，电子交易比重将逐渐上升，产地农产品标准化将逐渐成为城市农产品流通主流，部分初级分拣加工、初级仓储功能随之前置至产地，但对标准化农产品，特别是净菜进行分拣、深加工与精加工、冷链仓储物流等功能还需进一步专业化、集约化发展，承载农产品流通相应的核心功能。

因此，农产品批发市场将围绕农产品批发交易功能，即以一到两个大型农产品批发市场为核心，整合农产品物流、分拣、加工等功能，逐渐发展成为农产品批发交易功能区。与农产品批发市场相比，将增加更多的物流加工配送功能、提供更多的农产品展示体验场所、发展先进的交易模式。

农产品批发交易功能区主要包括批发交易区、分拣加工区、物流配送区、仓储区、展示体验区、智慧中心及商业生活配套区。

一是增加更多的物流加工配送功能。农产品批发交易功能区应当为现代加工物流配送设施建设预留足够土地、资源，便于更多优质的农产品加工、物流配送等企业进驻，加大现代加工物流配送能力。

二是提供更多的农产品展示体验场所。农产品批发交易功能区应当提供展示体验场所，逐渐从农产品批发向农产品展示体验、电商展示、跨境直销、创意孵化等功能转变。如绿膳谷项目是由深圳市绿膳谷农业创新发展有限公司倾心打造，面向都市高知型终端消费人群，立足注重饮食安全健康的家庭消费，基于互联网在线交易及线下实体体验，集农业文化创意、健康饮食体验、潮流主题餐饮、全球高端食材和大众创新创业为一体，整合最完善、业态互补最佳、品牌级数最新颖的多功能、多主题、引领崭新健康饮食的国际农业文化创意综合体。

三是发展先进的交易模式。农产品批发交易功能区应当以“农产品交易”为核心，培育农产品B2B、B2C交易等农产品电子交易，集聚农产品交易所、投融资平台、交易场所、会展服务、中介机构等农产品交易相关机构，积极探索发展甩挂、落地交易、委托交易、拍卖交易等多元现代交易模式。

（二）农产品批发交易功能区采用流通园区化发展是最佳的方向

农产品批发交易功能区应当突破现有农产品批发市场的发展模式，采取农产品流通园区的管理模式。

一是采用管委会管理模式。管理机构不介入经营，政府成立管委会组织征地、按功能分区、招投标、并对园区进行统一规划管理，促进园区内企业创造经营效益是管委会的重要职责；相对于批发市场而言，不会考虑其自身的经营收益，可以集约使用城市发展中日益稀缺的土地资源，避免土地资源浪费的同时减少分散物流的成本。

二是入驻企业自主经营。各功能区以招标形式吸引批发市场、物流企业、加工企业，及其他相关企业投标入驻，入驻企业自主经营，有充分的发展空间；相对于批发市场中经营商户只能按照批发市场制定的规则进行交易和租用市场的摊位、仓储、物流设施而言，可以规避批发市场考虑自身利益的弊端，鼓励大量物流加工配送企业入驻。

三是制定相关的鼓励支持政策。企业可以直接享受到政府在用地、租金、建设等的方面的优惠扶持政策；相对于批发市场而言，避免了其市场垄断地位产生，可以通过产业园区政策扶持处于成长期的现代农产品物流产业的发展壮大，促进农产品流通效率提高的进程。

四、云消费时代，农产品流通呈现“零时差、零距离、零渠道”趋势

1、云消费时代，消费呈现“零时差、零距离、零渠道”趋势

伴随着现代信息互联技术的迅猛发展，互联网经济的强劲增长，应对新一轮零售革命的浪潮，我们进入了一个全新的商业时代――“云消费”时代。其核心是以消费者需求为主导，消费者可以通过任意消费终端获得任何其需要的商品和服务，其接触的任何有形、无形平台均能为其提供无缝消费支持。消费突破传统店铺的限制，突破了商品形态的限制，流通的时间障碍、距离障碍、渠道环节也已完全突破，呈现出“零时差、零距离、零渠道”之趋势，即流通的时间障碍消失（零时差）、流通的距离障碍消失（零距离）、流通的渠道环节消失（零渠道）。

2、农消对接逐渐成为主流交易模式

云消费时代，传统的层层加码的中间渠道已越来越缺乏生存空间，流通的渠道环节趋于消失，农消接逐渐成为主流交易模式。即以消费者和生产者为核心，借助信息资源整合平台，共享消费者各种农产品的需求信息、消费者信息、供应信息、价格信息和质量信息等。这种对接减少中间环节，交易价格更为透明，可以根据农产品的需求信息，安排农户种植和配送。同时可以监测蔬菜的质量，根据蔬菜的供应等反馈信息调整订单，达到利益最大化。

一是农产品私人定制模式。消费者通过网络直接下订单进行农产品定制，农民提供日常的农产品相关生产维护，生产过程中消费者可以通过网络进行全程实时监控。

二是农产品买断模式。消费者根据自己的需求取得农民的茶树、果园、农场的所有权，农民提供日常的农产品相关生产维护，所得盈利归消费者。

三是农产品众筹模式。农产品众筹模式可以使农业获得了许多更为灵活、更为多元的引资方式。如云联牧场帮助那些养殖农户及企业筹集资金，在平台让为消费者开通绿色预订通道，最低投资金额仅有1000元，平均3～4个月就能获得收益，不但让消费者享受到原汁原味的大草原羊肉，还让消费者体验到了当牧场主的感觉。