餐饮企业网络营销策略研究范文

导语：想要提升您的写作水平，创作出令人难忘的文章？我们精心为您整理的5篇餐饮企业网络营销策略研究范例，将为您的写作提供有力的支持和灵感！

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餐饮网络营销策略是通过利用网络技术，引导受众参与传播内容，对餐饮产品、品牌、活动产生了解、认同和共鸣，以达到受传双方双向交流的创新思维过程。这种优势是其他营销手段所不具备的。任何新事物的出现都有一个适应的过程和认同期，目前多数餐饮企业的经营者更多考虑的是短期利益和自身利益，尽管有更新更好的经营方式，也不容易被人们较快接受。由于许多人的时间价值观念尚未充分建立，也不轻易接受新的营销方式，这样会制约网络营销方式的实现。从消费者来说，不成熟的市场经济中出现的某些弊端使人们仍心有余悸，对新的东西总是过分理智化或带有一种不信任感，这就需要人们对现代营销方式的进一步认同。美国经济学家曾提出了“注意力经济”的概念，他们认为，在信息化社会中，信息已经是一种虚拟的经济资源，最稀缺的只是人们的注意力，可以说，在商业信息爆炸的网络经济环境中，餐饮网络营销的实质就是吸引消费者的注意力。如何创造条件实现购买欲望，抓住消费者就成为餐饮网络营销成功的关键。

一、餐饮网络营销策略的内容

具体的说，就是通过对网络营销的内容有计划的进行餐饮热点话题议程设置，创新的内容和形式使得网络营销能够迅速影响到数以千万的庞大网络用户群，在较短的时间内覆盖最大量用户，产生轰动效应。餐饮网络营销策略的运用可以利用门户网站的首要新闻进行链接、转载、推荐、参与、评论等公开、大规模的显性形式，也可以通过个人博客、MSN、朋友推荐、小网站挂出链接、提供下载等隐性形式，使餐饮网络营销的内容成为话题的中心，从而为广告增添轰动效应。

二、餐饮网络营销的优势

1.互动性

餐饮网络营销与传统餐饮营销方式相比具有一定的优势。最突出的特点就是互动性强。所谓技术上的互动就是运用多媒体技术创建具有复杂视觉效果和交互功能的新型网络营销，网络媒体的根本意义就是在于它颠覆了传统媒体传者与受众之间的严格界限，变单向传播为个人化的双向交流，给予了传者与受众转换角色的自由。网络营销充分考虑受众处理信息的意愿和动机，让受众在自发的心理驱动下接受讯息，而不是像传统信息那样的强制灌输。受众不再是被动地接受信息，而是主动地掌握和控制信息，并参与到信息的内容和传播之中。研究表明，网站的互动性会影响受众的喜好度、心理吸引和程度，还会影响到用户对网站的信任程度，网络营销的互动性更能增强消费的好感度和参与度。

2.时效性

餐饮网络营销有助于餐饮企业进行营销预算，节约餐饮营销费用。运用网络营销只需将餐饮产品的信息输入计算机系统并上网，顾客便可自行查询，无需花大量的资金用于产品的介绍等印刷，使餐饮企业的营销费用大大降低。网络营销还有助于节约时间，减少营销过程的步骤。餐饮企业可直接将这些餐食、服务环境等图片上网供顾客查询，且电子版本的说明书等随时可以更新。餐饮网络营销可以为顾客提供大量的直观信息，使餐饮企业与顾客的联系及相互影响得到加强。同时，餐饮营销过程没有时间限制，可以一直进行。餐饮企业的营销信息上网后，电子“信息服务员”可一直进行工作。消费者经由网上的信息做出购买餐饮产品的决策。

3.替代选择性

网络营销工具的快速发展，顾客可以利用这些工具快速地获取有关餐饮产品或者服务的大量信息，搜索具有吸引力的替代产品所花费的时间和金钱将大大减少。也就是说，转换餐饮产品的转换成本中货币和时间形式的成本大大减少，替代选择性大大提高了。所以，餐饮企业必须在情感成本以及转换供应商的不确定性成本上做文章，从而提高总的转换成本。

开展网络营销需要准确地定位目标市场。从网络营销的市场区位来看，目前我国上网用户的区域分布以大城市、中等城市和沿海经济发达地区为主，并且在我国信息基础设施落后的情况下，在今后相当长的时间内，上网用户的区域分布格局仍以大中城市为主。所以目前大城市和沿海经济发达地区可以选择餐饮网络策略。

三、餐饮网络营销的具体运用策略

餐饮网络营销可以通过门户网站的首页广告将信息推到受众面前，运用搜索引擎、广告、E-mail、MSN、博客等形式将网民拉到信息面前，同时也运用企业自身的网站，展开系列活动。在目标受众群体的论坛中进行参与和讨论，还可以通过在线聊天（MSN）、视频的工具进行现场网络活动。总之，就是要充分整合网络资源，运用所有能够运用的方法和手段进行餐饮网络营销，使得目标受众在网络中随时可以看见信息并参与活动。同时注重网络营销与传统媒体的相互整合。基于网络媒体传播范围广，不受地域、时间的限制，信息传播灵活，制作成本相对较低的特点，越来越多的餐饮企业在进行创意时将传统广告与网络营销相结合，通过传统大众媒体进行信息，而在网络媒体上进行组织和参与。　1.双向沟通，提供增值服务

注意与客户的双向信息沟通，提供增值服务。充分利用各种体验营销方式在网络上进行品牌传播，不但可以大范围地传播餐饮消费者所喜好的体验，吸引目标消费者，达到产品销售的目的，更能通过给予消费者人情化、感性化的体验，与餐饮消费者建立一条特殊的情感纽带与沟通渠道。因此在进行网络营销创意时，必须基于食客的角度及心态展开思考，应考虑如何让消费者主动地在最快、最顺畅的环境里得到他们想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心灵的经验。

建立网络平台，餐饮企业设计与网友互动的网络行销专案“MSN发烧友”邀请网友加入酒店MSN，以便及时向网友传递优惠信息，像在假日推出全新的促销方案，请网友上线，引起网友回应。这个效果比传统报纸广告效果好，网友更能注意来自MSN线上好友的信息，因此餐厅要创下单月销售多人的佳绩，餐饮网络营销十分重要。

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餐饮网络营销策略是通过利用网络技术，引导受众参与传播内容，对餐饮产品、品牌、活动产生了解、认同和共鸣，以达到受传双方双向交流的创新思维过程。这种优势是其他营销手段所不具备的。任何新事物的出现都有一个适应的过程和认同期，目前多数餐饮企业的经营者更多考虑的是短期利益和自身利益，尽管有更新更好的经营方式，也不容易被人们较快接受。由于许多人的时间价值观念尚未充分建立，也不轻易接受新的营销方式，这样会制约网络营销方式的实现。从消费者来说，不成熟的市场经济中出现的某些弊端使人们仍心有余悸，对新的东西总是过分理智化或带有一种不信任感，这就需要人们对现代营销方式的进一步认同。美国经济学家曾提出了“注意力经济”的概念，他们认为，在信息化社会中，信息已经是一种虚拟的经济资源，最稀缺的只是人们的注意力，可以说，在商业信息爆炸的网络经济环境中，餐饮网络营销的实质就是吸引消费者的注意力。如何创造条件实现购买欲望，抓住消费者就成为餐饮网络营销成功的关键。

一、餐饮网络营销策略的内容

具体的说，就是通过对网络营销的内容有计划的进行餐饮热点话题议程设置，创新的内容和形式使得网络营销能够迅速影响到数以千万的庞大网络用户群，在较短的时间内覆盖最大量用户，产生轰动效应。餐饮网络营销策略的运用可以利用门户网站的首要新闻进行链接、转载、推荐、参与、评论等公开、大规模的显性形式，也可以通过个人博客、MSN、朋友推荐、小网站挂出链接、提供下载等隐性形式，使餐饮网络营销的内容成为话题的中心，从而为广告增添轰动效应。

二、餐饮网络营销的优势

1.互动性

餐饮网络营销与传统餐饮营销方式相比具有一定的优势。最突出的特点就是互动性强。所谓技术上的互动就是运用多媒体技术创建具有复杂视觉效果和交互功能的新型网络营销，网络媒体的根本意义就是在于它颠覆了传统媒体传者与受众之间的严格界限，变单向传播为个人化的双向交流，给予了传者与受众转换角色的自由。网络营销充分考虑受众处理信息的意愿和动机，让受众在自发的心理驱动下接受讯息，而不是像传统信息那样的强制灌输。受众不再是被动地接受信息，而是主动地掌握和控制信息，并参与到信息的内容和传播之中。研究表明，网站的互动性会影响受众的喜好度、心理吸引和程度，还会影响到用户对网站的信任程度，网络营销的互动性更能增强消费的好感度和参与度。

2.时效性

餐饮网络营销有助于餐饮企业进行营销预算，节约餐饮营销费用。运用网络营销只需将餐饮产品的信息输入计算机系统并上网，顾客便可自行查询，无需花大量的资金用于产品的介绍等印刷，使餐饮企业的营销费用大大降低。网络营销还有助于节约时间，减少营销过程的步骤。餐饮企业可直接将这些餐食、服务环境等图片上网供顾客查询，且电子版本的说明书等随时可以更新。餐饮网络营销可以为顾客提供大量的直观信息，使餐饮企业与顾客的联系及相互影响得到加强。同时，餐饮营销过程没有时间限制，可以一直进行。餐饮企业的营销信息上网后，电子“信息服务员”可一直进行工作。消费者经由网上的信息做出购买餐饮产品的决策。

3.替代选择性

网络营销工具的快速发展，顾客可以利用这些工具快速地获取有关餐饮产品或者服务的大量信息，搜索具有吸引力的替代产品所花费的时间和金钱将大大减少。也就是说，转换餐饮产品的转换成本中货币和时间形式的成本大大减少，替代选择性大大提高了。所以，餐饮企业必须在情感成本以及转换供应商的不确定性成本上做文章，从而提高总的转换成本。

开展网络营销需要准确地定位目标市场。从网络营销的市场区位来看，目前我国上网用户的区域分布以大城市、中等城市和沿海经济发达地区为主，并且在我国信息基础设施落后的情况下，在今后相当长的时间内，上网用户的区域分布格局仍以大中城市为主。所以目前大城市和沿海经济发达地区可以选择餐饮网络策略。

三、餐饮网络营销的具体运用策略

餐饮网络营销可以通过门户网站的首页广告将信息推到受众面前，运用搜索引擎、广告、E-mail、MSN、博客等形式将网民拉到信息面前，同时也运用企业自身的网站，展开系列活动。在目标受众群体的论坛中进行参与和讨论，还可以通过在线聊天（MSN）、视频的工具进行现场网络活动。总之，就是要充分整合网络资源，运用所有能够运用的方法和手段进行餐饮网络营销，使得目标受众在网络中随时可以看见信息并参与活动。同时注重网络营销与传统媒体的相互整合。基于网络媒体传播范围广，不受地域、时间的限制，信息传播灵活，制作成本相对较低的特点，越来越多的餐饮企业在进行创意时将传统广告与网络营销相结合，通过传统大众媒体进行信息，而在网络媒体上进行组织和参与。

1.双向沟通，提供增值服务

注意与客户的双向信息沟通，提供增值服务。充分利用各种体验营销方式在网络上进行品牌传播，不但可以大范围地传播餐饮消费者所喜好的体验，吸引目标消费者，达到产品销售的目的，更能通过给予消费者人情化、感性化的体验，与餐饮消费者建立一条特殊的情感纽带与沟通渠道。因此在进行网络营销创意时，必须基于食客的角度及心态展开思考，应考虑如何让消费者主动地在最快、最顺畅的环境里得到他们想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心灵的经验。

建立网络平台，餐饮企业设计与网友互动的网络行销专案“MSN发烧友”邀请网友加入酒店MSN，以便及时向网友传递优惠信息，像在假日推出全新的促销方案，请网友上线，引起网友回应。这个效果比传统报纸广告效果好，网友更能注意来自MSN线上好友的信息，因此餐厅要创下单月销售多人的佳绩，餐饮网络营销十分重要。

2.博客、MSN行销，出清存货最有效

在互联网上建立超级链接点。即通过交互联结和网络环境等方式与其他热门网站进行链接，与相关的网站进行链接，建立内容共享的伙伴关系，在更多的网络用户面前展示食品，从而增加知名度。MSN行销，“出清存货”的效果特别明显。例如当餐厅经理发现当日还有座位、服务员人力又足够，只要打电话给网络行销员，请他把限时、限量的特惠专案内容改成新的MSN昵称，很快就能吸引到特别喜欢打折货的网友。例如：当餐厅某日生啤酒购卖较多时，餐厅经理就可以打电话给网络行销员：“帮我销一批生啤酒吧”。网络行销员就把昵称改成“某某酒店—生啤酒喝两杯送一杯”等信息。一定会有网友询问、登门享受限时特惠，“结果餐厅经理生啤酒就销掉了，而且销售过程中他们不可能只点饮料，所以餐厅又赚了一笔用餐费”。

餐厅座位、饭店住房等商品，只要没有卖出去，就是闲置资源，因此餐厅经理当天清点订单，发现有多余存货，就可以利用即时网络平台，帮餐厅招揽“最后一组客人”。如果透过电话询问客人，若是让他们等待10秒钟，他们都会不耐烦的挂断电话，但网络平台的行销优势是：在MSN上面，网友可以一边浏览网页、和其他朋友聊天，分散等待资料的注意力，无形中让我们多了找资料恢复他的缓冲时间”。

3.零成本网络行销反映直接，服务贴近需求

运用网络平台服务客人，最大的好处就是相对于传统行销，成本几乎是零，不过因为网友的反映非常直接，活动品质一定要好，才有可能得到他们的青睐。通过网络行销员观察网友的行为，可以发现网友可以随时以停止询问表达自己对该活动没有兴趣，因此十分贴近他们的需求才能创造良好的业绩。

4.建立餐厅顾客群，及时反馈网友意见

直接在网友面前展现餐厅欢迎网友提意见，想要追求优质服务品质的承诺。由于网友反映直接，网络销售员可以每周整理网友对餐厅服务的意见，呈报给各餐厅经理、主厨及董事长和总经理，而董事长在开会时，也常根据网友意见，随时抽问相关部门主管，是否已经改善该项目。从网络上搜集意见的工作甚至可以延伸到各个餐饮的关系部门。

5.餐厅与网友互动活动的及时上线

网友在餐厅的婚礼，餐厅美食片，网友在餐厅的厨艺展示活动等等，及时在网络中推出，如果获得极高的点击率，就是酒店收到的广告效益。

6.网络营销人员必须进行良好的培训

过去服务人员面对客户的时间比较短，因此服务行为、态度可以不需要深度，在心理学上称为“Serviceacting(服务饰演)”若是长时间的服务，就必须把行为转换成“Deepacting(深度饰演)，需要有更深入的关怀，更深刻的介入客户的情绪，因此服务人员的态度、行为，应该再接受训练，不但要重新调整服务心态，也必须对餐饮的服务内容更清楚，甚至餐饮业组织也必须赋予他们更多的裁量权，让他们面对客户的时候，能够更快承诺更多服务内容。

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一、兰州重庆秦妈网络营销现状分析

1.兰州重庆秦妈简介

重庆秦妈餐饮管理有限公司，以“管理规范化、生产程序化、现场标准化”为原则，2005年获得全国工业产品生产许可证、食品安全管理体系认证，自营进出口权，出口产品卫生注册证书；2008年被评为重庆市农业产业化龙头企业30强。公司创办连锁加盟模式，率先制定连锁加盟门店经营系统标准化模式，使火锅连锁加盟达到科学化，规范化，制度化。公司连锁加盟中心拥有快捷的物配系统、强有力的营建支持、营运支持、培训支持、管理制度经营手册支持等后续保障系统，将秦妈成功的经营经验和著名品牌推向全国。目前公司的加盟店已遍布全国各地三十多个省、市。其中，兰州城关区广场北路重庆秦妈成立于2008年5月2日，位于兰州市中心的东方红广场的小吃一条街。

2.兰州重庆秦妈网络营销现状

根据对兰州城关区广场北路重庆秦妈的调研，其现有的网络营销主要存在以下问题：（1）网络营销工具单一——与团购网站合作。秦妈定菜单，客人自主选择，秦妈给美团网支付手续费，139元套餐每单15元，99元套餐每单9.9元；而糯米网分别是每单11元和8元，一周结算一次。（2）经营管理者的网络营销观念不强。在传统营销模式空间日益被挤压，其效果微不足道的情况下，兰州秦妈虽然通过连锁利用现有的重庆火锅品牌，但是要扩大知名度和影响力，必然需要全方位的网络营销全方位的网络营销。而在调研过程中发现经营者的网络营销观念不强，这也导致网络营销工具单一。

二、兰州重庆秦妈完善网络营销方法的必要性

网络营销是建立在互联网基础之上，借助于互联网特性以更有效地实现企业经营目标的一种营销手段。网络营销以其独特的优势已成为企业参与市场竞争的重要手段，成为构建现代企业竞争优势的重要途径。

1.网络用户规模的快速增长和网络购物方式的普及

对于兰州重庆秦妈而言，由于其经营的产品火锅，历来就以其“一朵小火煮人生五味，半锅沸汤涮春夏秋冬”的特色广受欢迎。随着我国餐饮业持续快速发展，火锅式样不断创新，火锅消费市场日益兴旺，逐渐成为我国餐饮业的主要力量。而第32次《中国互联网络发展状况统计报告》显示：截止2013年6月底，我国使用网上支付的网民规模达到2.44亿，与2012年12月底相比，增长率为10.8%。《2012年度中国电子商务市场数据监测报告》显示：2012年中国网购用户规模达2.47亿人，同比增长21.7%。网购已成功融入人们的生活。这些数据给秦妈开展网络营销带来信心。

2.兰州重庆秦妈通过网络营销可降低与消费者双方的交易成本

根据英国经济学家罗纳德·哈里·科斯的交易成本理论，由于个体的有限理性、投机主义、未来的不确定性与复杂性、信息不对称等人性因素与交易环境因素交互影响会产生由信息搜寻、谈判、缔约、监督履约情况、违约处理六方面构成的交易成本。网络营销相较于传统营销方式，可以降低秦妈针对顾客的通信成本，促销成本和采购成本；对于顾客而言，通过网络方便地获得秦妈信息，并快速地进行互动交流降低信息搜寻、谈判、缔约的成本。

3.兰州重庆秦妈通过网络营销可获得更多的市场机会

兰州重庆秦妈可以利用网络营销的跨时空性，进行广告、信息传播，与传统媒体相结合；利用互联网的快速发展增加秦妈销售促进的机会，例如，俱乐部会员优惠、团购、组织试吃活动、网络优惠券、与兰州其他四家秦妈或其他企业甚至是旅行社等不同类别的企业进行联合促销、网络抽奖等；这些活动不仅有助于提升秦妈短期内的人气与销量，还有助于和顾客发展和维持良好互动关系。

4.兰州重庆秦妈通过网络营销改善与客户关系

秦妈可以利用网络营销的互动性和人性化，加强与客户之间的双向沟通，以期构建长期的良好关系。客户主动了解秦妈的营销信息，并通过互联网自由表达需求、体验、情感及消费评价，秦妈据此更好了解客户需求，收集客户评价和反馈进而改进服务，提高客户满意度，增加客户忠诚度，进而客户成为秦妈的传播媒介通过良好口碑来完成推广。

三、兰州重庆秦妈网络营销的改进建议

1.建设官方网站

建设兰州重庆秦妈官方网站作为秦妈开展网络营销的平台。网站的页面设计、编排必须围绕秦妈的产品特点、秦妈文化、消费者的需求。可设置产品介绍、会员招募、网络调研、顾客网络体验、网络订餐、食客点评等板块，还可以在网站上推行电子优惠券，既经济实惠又有效地赚足人气。

2.优选团购网合作者

《2012年度中国电子商务市场数据监测报告》显示2012年团购参团人数总体呈上升趋势，团购市场成交规模达到348.85亿元，同比增长61%。因此秦妈可继续与团购网合作，但要注意有所选择。报告显示排名靠前的依次为：美团网13%、高朋网7%、拉手网6%、大众点评5%、糯米网5%、窝窝团5%。投诉占比依次为：高朋网8.62%、拉手网8.13%、糯米网7.88%、爱丽7.64%、窝窝团6.16%、24券5.67%、聚齐网4.43%，团宝网3.21%，嘀嗒团2.22%，58团购4.46%。秦妈现在合作的美团网可以继续。糯米网由于较高的投诉率，要考虑是否更换。

3.开展博客营销

博客是消费者制造信息和传播信息的门户。第31次《中国互联网络发展状况统计报告》显示，微博用户规模在2012年达到3.09亿，较2011年底增长了5873万，年增幅能达到23.5%。相较于企业网站的正式性，博客更轻松、随意，易让人接受。而博客营销有方便，快捷，广泛，互动，实时的特色。秦妈可在博客中按照内容和博主的兴趣定向投放广告、为博主免费提品试用，进而邀请博主发表对产品的感受和评价、与博客运营商合作推出博客页面装饰性的工具等传播秦妈信息。如果能够获得博主认同并撰写对秦妈有利的文章，则可以实现口碑传播的效果。

4.重视口碑网站的影响力

餐饮业是服务行业，消费过程不可逆，消费风险性较大。口碑网站的出现使消费者获得较充足的信息再消费，降低消费风险；同时满足了很多网民分享消费体验、进行消费评价的需求。而餐饮业是口碑网站上点评最多、发展最好的行业。秦妈可利用口碑网站的消费者聚集效应，为秦妈搭起宣传平台，吸引食客用餐后点评，并认真研究，根据点评频次，确定主打菜，同时对特色菜进行创新。

5.利用社区、论坛、BBS

秦妈可以在人流量较大的社区上建立版块，与顾客实现无缝双向交流，往往社区讨论版可以承担秦妈网站的部分功能。尤其适用于像兰州重庆秦妈这样的连锁餐饮企业的门店。秦妈还可以利用当地的社区、论坛、BBS、讨论版传播秦妈信息：如促销活动信息、宣传门店、宣传新产品等，不仅效果好而且针对性强。可以在论坛中开设秦妈专区，有目的性和方向性地提出话题并组织讨论，邀请消费者参与并给予精神上的鼓励，实现传播目的。

6.IM（即时通讯）工具

即时通讯工具在我国网民中的使用极为普遍，第32次《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至2013年6月底，我国即时通信网民规模达4.97亿，比2012年底增长了2931万，使用率为84.2%，较2012年底增加了1.3个百分点，使用率保持第一且持续攀升，尤其以手机端的发展更为迅速。手机即时通信网民规模为3.97亿，较2012年底增长了4520万，使用率为85.7%。秦妈可以很好地利用即时通讯工具，达到营销目的。

总之，兰州秦妈开展网络营销，需要基于自身资源、经营目标、市场情况等整合多种适合秦妈的网络推广方法，同时，需要进行全面系统的规划.上升到企业营销的战略层面，确定明确的网络营销目标，制定长期的网络营销计划。

参考文献：

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2餐饮连锁企业电商O2O营销模式

2.1电商O2O营销模式的理论解释

O2O全称为OnlineToOffline，也被称为线上线下电子商务。O2O是指利用打折、团购、预订等方式将线下商店的消息发送至客户端，将互联网用户转换为商店自己的线下客户的一种营销模式。现阶段，我国各餐饮企业的互联网营销模式皆属于电商O2O模式，如苏宁易购是国内最为典型的O2O模式案例。

2.2电商O2O营销模式的基本特征

2.2.1以互联网为依托

互联网具有无边界、跨地域、用户多、信息量大等特点，而电商O2O模式则是充分运用了这些特点对线下客户资源进行挖掘，从而促使线上商品与线下服务之间的完美结合。同时，随着电子商务的迅猛发展，线上商品种类丰富，并且网页精美时尚，操作简单。消费者只需要输入自己的需求，就能出现相对应的美食频道，既可以选择在线下单，也可以通过手机下单，十分便捷。

2.2.2可对营销效果进行评估

在O2O营销模式下，可通过互联网系统对营销效果进行直观的统计与评估，为进一步改善营销决策提供有力依据。例如，在大众点评网中，消费者享受完线下服务后，可进入大众点评网对线下商品或服务进行点评，互联网系统依据大众点评对营销效果进行统计和评估。

2.2.3成本较低

与线下营销推广相比，餐饮企业运用O2O模式将线下商品在线上进行推广营销投入成本较低，并且宣传范围更加广泛。利用在线平台营销信息、统计消费信息、在线沟通等都较为便捷，所需成本远远低于线下营销。此外，O2O模式还具有诸多特点，如利于商家制定销售策略、跟踪交易、强化互动、扩大宣传范围、提高管理水平等。

2.3电商O2O营销模式的竞争优势

O2O营销模式的应用有助于不断扩张企业销售，该营销模式具有较强的竞争优势。其一，便于餐饮企业进行线上推广，可准确把握消费者相关数据和资料，及时进行跟踪商家营销效果，实现线上和线下的结合，从而精准地把握顾客行为，以获取更为全面的服务；其二，该模式可赢得消费者的信任感，进而提高交易效率；其三，该模式具有低成本和便捷性特征，商家可直接告知消费者体验企业营销活动。

2.4O2O营销模式的应用

O2O营销模式适用性较强，主要有以下三类企业可使用该模式：一是加盟零售类。这类企业在使用该模式时，可充分利用自身商铺众多、分布广的优势，快速增加企业销售，进而扩大商铺范围；二是餐饮连锁类。可借助网上预定或支付且到店用餐的方式，获取更多客户；三是生活服务类。可利用O2O进行营销活动，可带动整个企业的销售。

3电商O2O模式在餐饮连锁企业上的应用

3.1餐饮连锁企业对O2O营销模式的适应性

随着现代化社会的发展，人们的生活水平不断提升，同时生活节奏加快、工作压力加大，这些都导致越来越多的人远离厨房，选择外卖或外出吃饭，这给餐饮企业带来了较大影响。同样，提供送餐服务正是电商O2O模式的优势，也是人们现阶段的消费观念，扩大了餐饮连锁企业的发展空间。因此，电商O2O模式所具备的线上线下服务整合特点，十分有利于餐饮连锁企业的发展。

3.2餐饮连锁企业O2O营销模式推广

3.2.1基于团购网站的O2O模式

据相关统计，我国团购网站的数量已经超过3000家，其中餐饮服务类所占比例达到1/2左右。基于团购网站的O2O模式完全发挥出其高额回报率优势，更多的餐饮企业开始将电商O2O团购模式应用到企业发展中。消费者在餐饮网站购买团购券后，能在餐厅享受一定的优惠，这种消费方式具有折扣优惠、时间灵活等特点，能吸引大部分消费者，从而形成一定市场规模。但是由于享受团购优惠需要满足一定条件，消费者自主选择权较小。

3.2.2基于单个企业的O2O平台

对于实体店较多的餐饮连锁企业而言，应用O2O电商模式更具物质基础，如必胜客、麦当劳、肯德基等，这些餐饮企业可开通自己的网络订餐服务，如必胜宅急送、麦当劳麦乐送、肯德基宅急送等，同时加大宣传的投入力度，这样一来不仅能使送餐需求有效增长，还能进一步提高企业的品牌知名度。餐饮连锁企业最大的机遇就是通过外卖送餐业务争夺市场占有率，因此，在提高市场覆盖率的同时，应重视培养消费者的消费习惯。基于单个企业的O2O平台，应建立餐饮连锁企业官网，消费者通过官网可根据实际情况选择门店，并预定支付，在享受到实际服务后还可在官网对其进行评价。通过订餐服务，餐饮连锁企业能有效减少运营成本，并满足消费者需求，在提高销售利润的同时，为企业带来更大的发展空间。

3.2.3基于电商平台的O2O模式

许多中小型餐饮企业难以建立和维护自己的官网系统，但随着大众点评网、易淘食等网站的出现，以及餐饮企业的线上交易平台的不断增多，这些问题已得到有效解决。并且，许多餐饮企业都加入到线上交易平台中，扩大了餐饮网络消费的服务范围。例如，易淘食建立的外卖服务团队，为部分不能提供送餐服务的餐饮店提供有偿送餐服务，并且集订餐、定位、送餐、支付等于一体，形成了全程服务的餐饮网络平台。消费者可根据自己的实际需要，在易淘食网站上对商家与菜品进行选择，并完成预订，操作过程十分便捷。

3.3餐饮连锁企业O2O营销模式可能会出现的问题

3.3.1标准化问题

我国餐饮连锁企业发展较为缓慢，并且在O2O模式下，还处于适应阶段，相关标准体系与行业规范不够完善，不能如国外餐饮连锁企业一样提供高标准化的服务。因此，我国餐饮连锁企业在电商O2O模式下，如何能更加标准化是亟待解决的问题。

3.3.2人才缺乏问题

随着市场竞争的日益加剧，人才竞争成为了企业竞争的核心。餐饮连锁企业必须重视专业人才的质量与数量，从人力资源方面优化企业的经营理念、服务质量以及营销策略。因此，在O2O模式下，我国餐饮连锁企业必须时刻关注相关专业人才的实际应用情况。

3.3.3平台构建问题

我国中小型餐饮连锁企业较多，这对于企业构建O2O线上平台而言是一个较大难题。许多企业希望建立自己独立的O2O网站，但是并不容易，还需要进一步的投入与研究。

3.4餐饮连锁企业电商O2O营销模式解决办法

3.4.1建设并完善行业标准与规范体系

餐饮连锁企业要顺利应用O2O模式，应进一步提高自身管理水平，重视行业标准与规范体系的建设。首先，利用信息技术手段，规范门店服务的各个环节，促使菜品质量与服务质量的提高；其次，完善工艺程序的专业化与标准化，实现高效运营，进而提高企业竞争力。

3.4.2培养优秀互联网管理队伍

通过内部培训，培养一批专业网络技术人员，并招聘相关专业人员，促使更多的技术型人才一同构建企业网络平台，从而使企业O2O电商平台得以更好的建设与维护，促进企业的发展。

3.4.3建立网络营销队伍

许多餐饮连锁企业缺乏建设自己网站企业的能力，无法顺利实现O2O模式的应用。因此必须进一步提高技术能力，建立专业的网络营销队伍，利用其他电商平台，加大O2O电商平台的投入力度。

4“海底捞”连锁企业O2O营销模式应用实例

在O2O模式的实践过程中，海底捞连锁企业的起步较早，并且较为成功。结合海底捞连锁企业O2O模式的实际情况看，可以发现该企业在O2O实践过程中主要经历了三个阶段。第一个阶段：在非典期间，海底捞利用互联网技术首先推出外卖服务，受到较高程度的关注。并且在非典期间，使用互联网用户较多，这也是促使海底捞实现O2O模式的关键条件。2003年，海底捞建立并上线自己的官网，之后连续两年在北京开了两家门店。开店初期，海底捞知名度难以打响，但由于点评类网站的兴起，海底捞抓住机遇，借助点评网站成功建立企业网络形象，形成了较大的影响力。十年之后，海底捞已经成功扩大企业知名度，许多分店在大众点评网的点评数居高不下。第二个阶段：社交平台的出现，给餐饮连锁企业带来较大机遇。继点评网站后，海底捞利用互联网有效改善了官网消费者服务体验，不仅在微博、腾讯QQ、微信等拥有较多粉丝，同时还上线Hi捞送，受到大量网民的追捧。第三个阶段：海底捞着重强调客户管理，这也是海底捞获取成功的关键。其于2012年年底上线了客户端，消费者可直接登录进行查询、在线点餐、会员申请等操作。后期，其又开通了公众微信，全面实现微信用户的直接查询、在线预订等服务，形成了信息化、智能化、一体化的点餐服务，为连锁门店工作效率的提高打下基础。

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一、大数据时代和小微企业网络营销的意义

1.大数据的意义和特征

（1）大数据的意义

如今的世界是数字化的世界，在各国进行科技发展的过程中，数据都扮演了极重要的角色。人们利用数据学习、工作甚至休闲娱乐，在利用数据的同时，人们也会留下数据，在时间的推移过程中，数据会积累，由量变到质变，也就是从数据变成大数据的过程。如果把不同来源的数据进行整合，我们就会发现大数据反映了人们日常生活中的需求，甚至人们的喜好。在公司经营过程中，将企业销售、营销、服务以及供应方面的数据相结合，就会得到企业的大数据，大数据具有极大的价值，企业大数据的合理利用可以有效提升企业在市场中的竞争力。

（2）大数据的特征

①大量化：大数据的主要特征就是数量的巨大，但大数据中，数据进行了详细的组织和分析，以达到数据的精准。②多样化：大数据分为结构化数据和非结构化数据，非结构数据在近些年的发展中逐渐变得复杂，种类也越来越多。③快速化：大数据的快速有效是大数据有意义的前提条件。④价值化：大数据系统中，数据虽多且繁杂，但好的大数据系统中，数据都极其精简，有价值的数据占有最大比例。

2.小微企业开展网络营销的重要性

网络营销是信息时代最具代表意义的营销方式，网络的大环境影响着小微企业对社会资源的利用，也影响着企业内部的各项决策。网络具有信息传播快、成本低、宣传面广的优点，深受各企业的喜爱，因此，利用网络进行的网络营销成为了不少小微企业的主要营销方式。基于网络营销所具备的优势，网络营销给小微企业带来了许多机遇，通过网络营销，许多名不见经传的小微企业走进了消费者的视线，并逐渐被人们熟知。但小微企业规模不大，资源方面也并不占有绝对的优势，不过，国家在政策上对小微企业做出支持，因此，小微企业的发展潜力巨大。同时，小微企业具有营销方式灵活的特性，可以根据市场的变化情况做出相应的改变，而不会因为企业过于庞大，规章制度和经营模式不好轻易改变而拘泥于一种形式，因此在网络营销方面，小微企业具有更多优势。不过小微企业数量众多，和大型企业相比，小微企业之间的竞争更加激烈。

二、目前小微企业网络营销存在的主要问题

在大数据时代，网络作为数据的实体化事物，让许多企业体会到了数据整合带来的发展潜力。不过，网络营销的确给不少企业带来了许多机遇，但小微企业自身的局限性也很大，因此，在机遇到来的同时，这些企业也同样面临着许多问题的困扰。

1.网络营销缺乏对消费者的数据分析

在以往的网络营销过程中，企业缺乏对消费者有效的数据统计和分析，以至于营销决策时，企业十分盲目，难以形成量化趋势，成本更是飘忽不定。有许多企业依赖着网络用户庞大的基数对网络用户进行信息的狂轰滥炸，具体表现为电子邮件的大量发送，以及垃圾短信的大量发送，这使得不少消费者对其产生厌恶心理，如此网络营销不仅不能提升消费者的购买意愿，更会适得其反。

2.网络营销缺乏和消费者和双向交流

顾客是企业网络营销的中心，而不是被管理的对象。网络营销应该符合消费者的喜好，但以往企业网络营销的宣传手段往往都是企业单方面向消费者发送广告信息，而无法听取消费者的反馈意见，这就使得企业无法精确的掌握消费者对网络营销宣传的感受，不能实现网络营销的天时地利人和。网络营销的最终目的应该是能够对顾客的整体购买意向做出判断，并提供优质的服务满足消费者的心理和物质需求，而目前的网络营销状况却无法让企业做到这些。

3.网络营销缺乏对企业内部数据的合理利用

如今，企业网络营销时往往以第三方机构为营销平台，在进行企业决策时，企业一般以第三方机构提供的数据为基准进行决策，但从生活中人们可以发现，第三方机构的数据存在极大误差，很难从中分析出消费者的真实意愿，其主要原因是第三方机构与消费者的关联性并不高，真正与消费者密切联系的是企业本身。企业若不能利用各部门的营销状况对消费者的喜好和消费意愿进行分析，那么企业对消费者的定位就会不准，企业的宣传成本无形中就会提高，营销价值也会降低。

4.企业各部门间缺乏有效合作

网络营销讲究的是企业的化零为整，通过企业内部各部门的反馈来规划企业整体的发展状况。在小微企业中，由于企业规模不大，因此，各部门的分工也比较明确，但正是因为小微企业的特点，各部门之间只实现了分工，却无法真正实现合作的关系，加之企业内部人员分配可能会有许多不合理的现象，因此就无法进行数据的交流，也无法进行企业各部门之间的合作。企业内部缺乏了数据的共享，也不能进行互动，即使有相同的目标，但部门之间进度不一也让企业网络营销效率有所下降。

5.大数据相关专业人才的缺乏

这里的专业人才指的是能将数据整合并进行合理分析的人才，也就是大数据方面的专业人才，对企业业务熟悉，能够熟练利用网络收集信息、整合信息，并分析出信息中的有效内容。但我国目前这类人才并不多见，这类人才一般集中在大型企业中，他们心中期待的薪酬也十分高，因此，在小微企业中，为了降低成本，许多企业都不会聘请这样的人才入驻，即使有的企业聘请到了这类人才，但由于他们对大数据的认识错误，导致企业管理层将这些人才安置到了并不适合他们的岗位，形成了人力资源的浪费。

三、小微企业实施大数据营销策略

想要真正利用大数据为小微企业网络营销开创一条宽广的道路，首先需要顺应大数据整体的发展趋势，制定相关战略。企业可以根据企业内部数据整合情况对企业发展前景进行分析，结合消费者的实际购买数据和反馈意见，制定发展目标，进行相对综合和全面的企业发展计划，对以往业务状况进行改进。

1.利用大数据分析消费者的需求

数据能够体现消费者的具体喜好，从平时的统计企业可以看出，消费者喜爱的东西，销量一定很高，而销量也是衡量一个物品是否具有优秀品质的准则，销量高的物品也会吸引更多的消费者前去购买。基于这一点，企业应该加强对销售数据的统计，进行有针对性的网络营销活动。小微企业本身的资源并不丰富，就更应该回避大量的投入，针对某一项目进行网络营销，能够节约大量的人力物力，也能让消费者理解到企业特色，改变消费者对企业看法，并提升消费者的购买意愿。

2.加强企业和消费者的沟通

沟通，即企业和消费者之间的互动。网络平台使购物更加自由化，消费者的个性化需求也因此而得以实现。以往的营销策略中，企业一般以客户关系管理为主要的经营策略，但这种手段局限性极大，同时客户无论在消费前和消费后都希望自己能在与企业关系中占主导地位，他们不希望被企业管理。因此，要想真正实现和消费者沟通，首先企业就要为这种交流互动提供合适的平台，并保持平和且平等的心态，这是大数据时代小微企业网络营销的基础。客户从认识产品到购买产品，再到企业售后服务，企业都要和消费者保持互动关系，以便于企业能够及时判断消费者对产品的感受，以及以后是否依旧有购买意愿。

3.对企业内部数据合理利用

企业内部的数据书网络营销的真实数据，关系到企业的投入和产出。可靠的数据能够实现企业在各项影响活动中制定全面的战略布局，而要想让战略方针落实，就需要数据能够更贴近企业的实际情况，同时，企业的内部信息应覆盖企业，并利用信息技术将企业各部门整合，以达到将企业的大数据战略布局和企业的总体目标结合的目的。也只有数据能够整合，才能利用大数据解决企业网络营销所遇到的问题。所以，与其利用第三方机构的不准确的数据作为企业网络营销的基础，不如将企业内部的数据进行整合，以达到降低宣传成本，迎合消费者消费意愿的效果。

4.实现企业内部各部门合作

利用大数据进行网络营销需要企业内各部分的分工合作，其中，合作是网络营销最重要的缓解。大数据战略方针的实施需要突破企业各部门之间的隔阂和界限，并开展合作，重新规划企业部门之间的组织形式，并对目前企业内部结构的规划进行评估，推陈出新，以便企业能够在大数据时代增加企业内部的收入，增加新的企业运营机制和企业网络营销模式。在此过程当中，企业的交叉能力建设也具有重要的意义，即将各部门人才中具有优秀才能的人进行抽调，合成新的部门，有利于企业重要决策的制定，能够弥补企业内部不少缺陷。

5.综合性人才的利用

熟练掌握大数据，并能利用大数据解决企业网络营销的人才少之又少，对于小微企业而言，企业的成本应当在可控范围内，但人才的聘用也是必不可少的。人才的作用上来讲，企业专业人才的利用有助于企业数据的整合和分析，并能够利用网络对企业进行网络营销方案的制定，从企业整体的部门分配来讲，一个大数据专业人才的配备相当于将多个部门的作用集中到一人身上，从某种意义上来讲，这类人才的合理利用无形当中为企业降低了人力成本，同时，这类人才的利用或许会给企业的发展带来新的机遇。

四、结语

按照大数据的意义来看，人类的各项活动都会产生大量的数据，随着时间的积累，数据由量变到质变，从无任何意义的数字，到对人类情感或者生理的分析，大数据对时代的发展有着重要的作用。在企业进行网络营销的过程中，大数据的综合利用能够帮助企业解决企业营销方面的不少问题。当企业的营销人员能够将大数据作为企业网络营销的根本，打破企业各部门之间的隔阂，企业才能够更加贴近消费者的实际情况，以达到网络营销的最终目的。其实，在大数据的时代，大数据在各个领域都有量化的趋势，如今，在各个企业营销模式推陈出新的今天，企业的大数据化管理让企业的定位和发展布局更加精切，在市场竞争越来越激烈的今天，大数据的利用无疑会让企业在市场中抢占先机。

作者:杨静 王淑芹 李玉红 单位:佳木斯大学经济管理学院

参考文献：

[1]李晓瑜.大数据时代中小企业网络营销费用的探析[J].电子商务,2015,12:27-28.